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标题: 做鸡，菲律宾人是专业的 [打印本页]

作者: Gordon520 时间: 2020-12-7 18:39
标题: 做鸡，菲律宾人是专业的
菲律宾，一个“鸡”无所不在的国家。

国民运动是斗鸡，代表小吃是炸鸡，烤鸡，最有名的餐饮品牌也都是鸡快餐...

没有鸡的一天，是不完整的一天。对于菲律宾人来说，鸡，你太美。

写到吃鸡，那自然绕不开炸鸡之王JOllibee，和烤鸡之王mang inasal了。

捏了捏不争气的肚子，流下两滴悔恨的眼泪，早知道，当年就不应该入了JOllibee（快乐蜂）的坑。

刚来菲律宾的时候，我和朋友小杨陷入了疯狂崇拜JOllibee的日子。一个星期里，至少去吃4次，而1桶6个的鸡块，更是我俩最爱。

对了，如果喜欢吃鸡腿的，得先跟店员说明。不然鸡块的部位，就得随缘了。

左手拿鸡，右手抓饭。

用牙齿撕开咸，香，脆，嫩，烫的鸡腿，抓一小撮饭塞进嘴里，鸡肉和米饭在口腔里翻滚，再嘬一口冰凉的可乐，啊，满足。

把酱汁淋在鸡腿和米饭上（一块鸡配俩盒酱汁），原本的味道又增加了份层次，对了，鸡腿上的软骨，可别错过哦。

一般来说，我俩各3个鸡块，2块饭，我再来份burger steak，一份小薯条。而小杨则是加份双层汉堡，或是spaghetti(红酱意面)。

我和小杨，两个从小被告诫健康饮食，而缺乏薯条和炸鸡的福建少年仔，在肉食的菲律宾里沉沦了。

我们每一次吃完鸡的打嗝，都是对逝去童年的怀念。

不过，能否吃到美味的炸鸡，有时也是看运气的。

有个朋友，之前在迪拜工作，他在那边吃了jollibee后，再也看不上某拱门和某FC。

他去年来菲律宾时，吃的第一顿就是jollibee的鸡块饭。这可是正宗jollibee啊。可，鸡块是凉的，饭也不行......

当然了，吃多了也想换换口味，比如mang inasal。

先吐槽一句，他家的饭，真的不行。（不过考虑到无限续饭的话，行吧...）

口感的话，上次写的菲律宾的深夜食堂：烧烤，咖啡和泡面里写到：

酱油，白醋，鸡油，青柠，依个人喜好酌量添加，最好鸡油多一点，混合在一起。

左手拿起鸡腿，先啃上一口。有别于肉鸡的软烂，嘴里尝到的是走地鸡紧实的肉质，丝丝分明，满足。（mang inasal自然不是走地鸡了，味道差点，但还是挺过瘾的。）

然后，鸡腿沾满酱汁，味道明显多了几分层次。嘴唇上犹如抹了鸡油，口腔里充满肉的纤维。这个时候，用右手抓饭，塞进嘴里，鸡肉，酱汁，饭，混合在一起，完美，肉食者的盛宴。

吃完两个鸡腿3块饭，再来杯halo halo，也不错的。

除了这两家快餐巨头外（其实是姊妹公司），菲律宾各地街头，也遍布了很多烤鸡店，基本都是烤箱，炭火烹饪而成。还有各种炸鸡小店，小摊子。

这些店的烤鸡，各有各的风味，和mang inasal的味道明显不同。一些店在当地火得不行，每到饭店都排队，可去的别的地，就无人问津了。

路边的炸鸡块，在visaya区，现在价格基本在15-20披索一个，竞争尤为激烈。如果忽略掉那浑浊的食用油和飞扬的尘土，倒也可以试试看。

鸡在菲律宾如此火爆，究其原因，还是因为炸鸡/烤鸡相对猪肉便宜。一块炸鸡，一叠酱油，一碗饭，便是菲律宾人的主要肉食来源。

蔬菜？对他们来说，可有可无。

等啥时疫情结束，餐馆吃起来吧，有点怀念自助餐了。

唉，不写了，擦干口水，来去喝粥吧，该减肥了

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