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标题: 打算在菲律宾开奶茶店的人一定要看的行业分析 [打印本页]

作者: 我的苦恼冉 时间: 2021-3-16 22:16
标题: 打算在菲律宾开奶茶店的人一定要看的行业分析

本文是台湾i-Buzz网络口碑研究中心针对菲律宾手摇饮品行业所做市场调查报告的缩略版。鉴于近期有不少小伙伴找小编咨询，在菲律宾开个奶茶店的前景如何，特意转载了过来。想要阅读完整版的报告，可直接去i-Buzz网络口碑研究中心网站付费阅读。

菲律宾是东南亚年轻人口最多的国家之一。菲律宾年轻人性格乐天，敢于追求最新潮流，因此台湾流行文化所带起的手摇饮成了当地最夯的商品。对异国文化接受度高的菲律宾民众，更青睐进口品牌，而非本土品牌。面向外资友好的菲律宾消费群体，新进的台湾手摇饮厂商要如何发挥优势，开拓当地市场呢？

品牌声量分析：台湾品牌稳扎稳打澳门品牌胜在杯身造型

i-Buzz Asia菲律宾十大手摇饮品牌声量调查显示，台湾和菲律宾本土品牌各占四家，澳门和中国品牌则各有一家。来自澳门“澳门皇茶”以其出众的杯身设计，藉助社群媒体IG打卡进行社群营销，击败了东南亚手摇饮龙头“日出茶太”（Chatime），成为菲律宾最受欢迎的品牌。

相较之下，最先进入菲律宾的台湾品牌“日出茶太”、贡茶和Coco依靠稳定的质量与合理的价格来建立忠实顾客群。其在手摇饮款式上依循传统的菜单，产品设计也略显保守。新进的台湾品牌“老虎堂”则主攻利基市场，面向当地的黑糖珍奶爱好者。

菲律宾本土品牌大多结合其他商品一并售卖，像是BlackScoop Cafe主打咖啡与奶茶，Chowking则将中华料理与珍奶搭配。唯一对台湾品牌构成威胁的Serenitea由留学台湾的菲律宾华人创办，基于更了解当地文化，推出豆花奶茶广受欢迎。

图为菲律宾的连锁中式快餐店Chowking超群门店

热门品类分析：外卖咖啡突破传统奶茶文化源自台湾

观察菲律宾手摇饮热门品类，可发现奶茶最受欢迎、咖啡紧随在后。与印度尼西亚和马来西亚人类似，菲律宾咖啡文化历史悠久，可追溯自18世纪西班牙殖民时代。菲律宾还一度成为世界第四大咖啡出口国，如今菲律宾人喜欢冲泡三合一速溶咖啡，作为白天提神醒脑的饮料。而台式手摇饮的引进，为当地人带来“外卖咖啡”的选项，也间接打破了菲律宾美式连锁咖啡馆的垄断。

与泰国和马来西亚有别，菲律宾未曾发展出自己的奶茶文化，这归因于当地未受印度和英国的茶文化影响。菲律宾人对奶茶的态度，很大程度是被台式手摇饮所改变。台湾奶茶的一大特色是在饮品中加入各种不同的馅料，如珍珠、西米露和椰果。无独有偶，菲律宾最有名的甜点“halo-halo”和糯米粉圆汤（bilo-bilo）有类似珍奶的馅料和口感。消费者对便于携带的台式手摇饮感到好奇，其“吃喝兼具”的性质与菲律宾传统甜品相似。嗜甜如命的菲律宾人逐渐接受同属“高糖分”甜品的台湾珍奶。

产业关键词分析：配料具有当地特色口味贴近本土饮食

i-Buzz Asia菲律宾手摇饮产业热门关键词显示，当地网友最关注“饮料配料、口味、消费者需求”三大面向。如同印度尼西亚消费者，菲律宾人喜欢充满配料的饮品，而配料当中以奶酪最受欢迎。菲律宾饮食以融合对立口感著称，如在甜糯米蛋糕（bibingka）加入咸奶酪。因此奶酪奶盖的搭配正好契合当地人的喜好。其他热门配料还包括冰淇淋、珍珠、香芋、果冻和红豆，与传统甜品“halo-halo”的配料相符。

口味方面，除了乳制品和咖啡，他们也喜欢冰柠檬红茶（Nestea和Lipton）的柠檬味。当地人对奶酪和红糖味的热爱，亦源自菲律宾传统美食香芋奶酪蛋糕（ube）和杯装豆花（taho）。当消费者品尝黑糖珍奶时，会想起口味近似、以红糖作基底的杯装豆花。值得一提的是，菲律宾人非常看重饮料的甜味，当地的手摇饮一般比台湾来得更甜。

消费者需求方面，运送和外送服务在新冠疫情期间最热门。他们主要在Grab、Foodpanda和Lalafood三大平台点餐。随着中产阶级消费能力提升，菲律宾都市人开始关注手摇饮采用新鲜的材料。

“甜味”是消费者核心需求产品应与传统甜品结合

“i-Buzz Asia菲律宾手摇饮产业研究报告”分析发现，菲律宾消费者倾向与当地饮食文化结合的产品，其大多搭配香芋、奶酪、红糖和粉圆等馅料。因此，手摇饮口味上应更贴近菲律宾甜品，而非台湾相对清淡的茶饮。台湾厂商在前进菲律宾市场时，除了考虑当地人对口味口感的需求，若能在产品外观设计发挥创意与巧思，或许能更吸引当地追求新潮的年轻人。

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