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标题: 菲律宾炸鸡店的二月经营 [打印本页]

作者: 忆困血馆闻 时间: 2022-3-1 07:03
标题: 菲律宾炸鸡店的二月经营
2022年2月永别了今天来盘点一下我炸鸡店二月的经营情况看看三月份这个店还能活下去吗？

为了这个店我专门做了一套极简报表用于分析~ 有些什么摊销预提没有做也没啥必要就这小店~

先说这个月的营业改善了吗？

改善了！

先看一组数据这个是我店铺支出的98项中金额最高的前五位~ 在总支出中占比58%~

当然要剔除两个项目就是冰箱和电炸锅它们算作固定资产主要做一次性投入以后还可以折旧摊销等~

除去以上主要每月承担主要成本的就是房租占比总支出近25% 这个是每月固定支出无法降低~

最后这里鸡的支出占比为21% 油的占比近4%~ 所以如果想节流只能从这两个项目中采取措施~

先说油基本没有空间了从每次买成品到现在直接去原厂灌装基本没有空间

鸡全是眼泪最开始鸡的批发价格是140比索每公斤现在已经到达了175比索每公斤而且每只鸡个头还大一般不对供应商做要求每只鸡都要1.5公斤以上一只鸡就直接挑战300比索了~

没办法我们这里只有两家供应商价格没有差~

现在看来如果想降低鸡的成本只能自己养殖了~

所以在节流不成的情况下只能开源~ 为了应对这种情况经过不断的尝试我们推出了鸡米花这个产品单价为79比索比一块鸡29比索是翻了3倍当然用料和用量也有增加不过经过计算收益还是比鸡要高的~

另一个方向是押在线上销售Grab上目前Grab的困境是没有足量的高评分以吸引客户每日单量上不去~ 唯一比线下好的地方是客单量上涨两倍左右基本上每单能达到150比索以上不过考虑到Grab的抽成比例是25%~ 我还是在给平台打工中~

如果说Grab能达到每日10单估计这个店就能从太平间里先推出来到ICU了~

这个月挣了？还是赔了？

这个月现金直接赔掉12,000比索~ 不过这里要考虑几个偶然事件~

第一个上个月没交房租房东忘了这个月等于交了两个月的房租~

第二个由于房东的大脑让丧尸吃了所以上个月的水电没有交付我交了1,000多比索的滞纳金~

所以这样算这个月应该收支差在5,000比索左右~ 当然是负的~

也就是说上个月应该是赔12,000比索这个月赔5,000比索~ 多的7,000比索来自于线上和新产品~

说说这个月炸鸡店能从ICU到普通病房吗？大概率没戏因为账面上没有钱了大概能用的钱全算上还有2,500比索连一次进鸡的钱都不够一般要在3,500-4,000比索/次~

通过盘点库存存量的调料等全部价值仅为5,900比索~ 剩余4只鸡 3月的头一周怎么能把店的流转先通畅了是关键的一步~

其实我很努力了但是2月仍然有个遗憾就是2月的营业额在昨天本来有望超过1月的可惜昨天天公不作美天意不随人愿没能达成我这个小愿望~

最终2月的销售额比1月少了120比索太遗憾了~ 搞得我一宿没睡睡不瞑目要是能多120比索多好至少有点儿动力看到每个月都在向前的希望~

下个月再和大家汇报一下炸鸡店的进展~ 希望它能出院~ 感谢大家支持！

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