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标题: 滋滋作响！名厨精选菲律宾牛排馆，带你吃懂真正的好牛排 [打印本页]

作者: 刘金栋 时间: 前天 07:34
标题: 滋滋作响！名厨精选菲律宾牛排馆，带你吃懂真正的好牛排

当顶级厨师们想吃牛排时，他们会去哪里？跟随几位知名主厨的脚步，探访他们私藏的"牛排圣地"。这些能让美食行家反复光顾的餐厅，究竟藏着怎样的美味密码？这不是一份排行榜，而是大厨们亲选的风味指南。

01、Morton’s The Steakhouse

美式奢华氛围让它成为庆祝与宴请的理想之选。西班牙裔名厨Chele Gonzalez钟情这里的火烤香气与牛排表面的完美焦糖化，带来浓郁肉香。

初访必试Cajun风味肋眼牛排，搭配酸奶油土豆泥和招牌洋葱面包圈——正如他所说：“好的配菜和好朋友一样重要。”

Morton’s The Steakhouse地址：Uptown, 11th Ave corner 36th St., BGC

02、Raging Bull Chophouse & Bar

这家是Gonzalez主厨的另一私藏之地，主打澳洲顶级牛肉。Black Market M5+安格斯与Rangers Valley M7+和牛油花丰盈、香气四溢，撒上牛肝菌盐、搭配多款芥末酱，增添独特仪式感。

配菜同样精彩——Gruyère芝士焗土豆与蒜香帕玛森西兰花，为牛排盛宴添上最后的惊艳一笔。

Raging Bull Chophouse & Bar地址：Shangri-La, 3/F, 30th St., 5th Ave., BGC

03、Steak & Frice

近年崛起的新派牛排馆，俘获了Kevin David、Charles Montañez 及2024年“年度最佳主厨” Jorge Mendez等新生代名厨的心。

理念简单直接——牛排+薯条+米饭，以现代手法重塑经典steak-frites，并融入本地亲切感。多汁牛排、香脆薯条与饱含肉汁的炒饭堪称完美三重奏。

Steak & Frice地址：LG/F Central Square, 30th St. corner 5th Ave., BGC

04、Wolfgang’s Steakhouse

这家必须是Jorge Mendez主厨在奎松市的首选，以经典美式风味和极致干式熟成的Porterhouse牛排闻名，嫩度与油香堪称一绝。

深色皮革与古典木饰营造出绅士会所般的雅痞氛围。Mendez每次到访必点招牌牛排炒饭配奶油菠菜，让浓郁肉香与清爽绿意完美交融。

Wolfgang’s Steakhouse地址：
Newport World Resorts；The Podium；
One Bonifacio High Street；
City of Dreams Manila；
Araneta City；
Boracay Newcoast

05、House of Minis

这家是主厨Kel Zaguirre私心推荐的平价牛排馆，充满西部牛仔风的怀旧情调。红砖木质装潢、铁板牛排淋汁的经典场景，让他直呼过瘾：“太老派了，我爱死这种感觉！”

这里的Tenderloin Tips（嫩牛柳粒）与Au Poivre法式黑胡椒牛排价廉味美、鲜嫩多汁。Zaguirre认为氛围与服务同样重要，而它家在这两方面也拿捏到位。

House of Minis地址：Shoppesville, Greenhills, San Juan

06、Elbert’s Steak Room

可被誉为牛排界的殿堂级餐厅，也是名厨Chele Gonzalez与Kevin David的共同心头好。创立18年来，这里始终低调私密却精益求精。David曾盛赞：“牛肉与酒品选择都极为出色——一切经典如初。”

餐厅奉行牛排套餐制，坚持牛排下锅前先回温至室温，以极简调味让食材唱主角。招牌“双金奖”菲力牛排套餐（配奶油菠菜与黄油四季豆）犹如艺术品般精致，入口惊艳。

Elbert’s Steak Room地址：3A Sagittarius Bldg. III, Salcedo Village, Makati

07、Mamou

Mamou主打家庭式共享，五位名厨——Kel Zaguirre、Jorge Mendez、Tina Legarda、Chris Manalo与Rhea Rizzo——都是座上常客。

凭始终如一的高品质收获人心，招牌USDA Prime安格斯肋眼外脆内嫩，撒上脆牛脂粒更添醇香，让人一试难忘。

Mamou地址：
Serendra, BGC；
Powerplant Mall, Rockwell；
Ayala Malls the 30th；
The Podium Mall；Greenbelt 5；
S Maison；One Uptown BGC；
ATC Alabang；Gateway Mall II

赶快挑选一家大厨私藏的牛排馆去品尝，看看它是否也能征服你的味蕾吧！

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