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[其它] 从“汉堡排”到“夏威夷盖饭”!马尼拉掀起牛肉饼大战,谁才是真正的灵魂王者?

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发表于 2026-2-23 14:30:38 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


在很多菲律宾人心中,“汉堡排”并不是夹在面包里的西式快餐,而是一块浇满浓郁酱汁、配白米饭的牛肉饼。童年记忆,往往来自菲律宾国民连锁品牌——Jollibee 的 Burger Steak:扁平牛肉饼淋上甜咸酱汁和蘑菇片,再配上一杯热腾腾的白米饭。没有面包,没有土豆泥,却格外接地气。

但如今,这块牛肉饼在马尼拉有了更多身份和玩法。来自日本的汉堡排(Hambagu)和夏威夷的 Loco Moco 相继走红,让一场关于“谁才是最好吃的汉堡排”的争论在美食圈悄然展开。



日本汉堡排:精致与克制的胜利

所谓 Hambagu,是日本“洋食”(Yoshoku,日式西餐)文化中的代表菜之一。它通常采用牛肉与猪肉混合,加入洋葱、面包糠、鸡蛋和牛奶,揉制后煎至外焦里嫩,再淋上浓郁的德米格拉斯酱汁,有时还会加入红酒酱汁提升层次。

不同于美式汉堡,日本汉堡排更强调细腻口感和酱汁平衡,搭配蔬菜或米饭食用,整体风味偏温润、柔和。

在马尼拉,几家主打日式汉堡排的餐厅人气高涨:

Hikiniku To Come(Taguig)

位于 Uptown Mall 的 Hikiniku To Come,以“一道菜打天下”而闻名。招牌套餐包含三块现烤肉饼,搭配味噌汤、生鸡蛋、萝卜泥、柚子醋和无限续米饭。每块肉饼都单独炙烤,强调最佳熟成状态与多重调味变化,让食客在细节中感受日式讲究。





Hamburg Yoshi(BGC)

Hamburg Yoshi 主打分量十足的三块270克汉堡排,铺在松软的日式米饭上,再淋上自家德米酱汁。旁边还有腌卷心菜和味噌汤解腻。想要更“豪横”?可以升级四块肉饼,甚至继续加码叠加,满足肉食爱好者的极限挑战。







50/50(Quezon City)

餐厅名字源于“酱汁一分为二”的创意。汉堡排盛在带隔层的铸铁锅中,一份可以搭配两种不同酱汁,从日式咖喱、照烧洋葱到黑松露奶油,应有尽有。还可以加一枚煎蛋——虽说是“可选项”,但几乎人人都会点。





夏威夷 Loco Moco:豪放与满足的象征

如果说日式汉堡排是克制派代表,那么 Loco Moco 就是彻底放飞自我的版本。

这道来自夏威夷的经典料理结构简单却极具冲击力:一勺白米饭,上面放牛肉饼,浇满棕色肉汁,再盖上一枚流心煎蛋。随着时间推移,还出现了加入蘑菇、双肉饼,甚至用 SPAM 或牛小排替代牛肉的变化版本。

在马尼拉,同样能找到令人满足的 Loco Moco:

Steak & Frice(BGC)

灵感源自 Jollibee 曾推出的 Ultimate Burger Steak,这里将其升级为更豪华的版本:8盎司安格斯肋眼牛肉汉堡排,搭配松露蘑菇饭和泰式风味煎蛋,蛋黄流淌在米饭与肉汁之间,画面感十足。





Brunch Bureau(Alabang)

这家餐厅的 Loco Moco 是店内销量冠军。牛肉饼搭配日式 Hayashi 蘑菇酱汁、焦糖洋葱、蘑菇与蒜香炒饭,再配一枚煎蛋。食客还可以选择单面煎或炒蛋版本,满足不同口味偏好。





谁才是真正赢家?

关于“汉堡排之争”,答案或许并不唯一。

想吃温润细腻、酱汁平衡、口感柔软的——选日本汉堡排。

想吃厚重饱满、酱汁浓烈、蛋黄爆浆的——选 Loco Moco。

事实上,无论是日本 Hambagu、夏威夷 Loco Moco,还是 Jollibee 的经典 Burger Steak,它们都已经跳脱了“汉堡”的传统定义,而是在不同文化中重新生长出的本土版本。



也许真正的赢家不是哪一道菜,而是那份在米饭与肉汁之间,被重新诠释的“幸福感”。

那么问题来了——如果只能选一道,你会站哪一派?

END
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