​“菲“吃不可 | 菲律宾美食之旅

风来时狂放

嗨，我是Bianbay~

一名致力于引导学生们深入探索中华文化的汉语国际教育老师。今天，我非常荣幸能在这里与大家分享近期体验到的菲律宾美食。“菲常好吃，菲吃不可！”

咱们废话不多说，直接上干货！



1.Sisig



Sisig是菲律宾的一种传统菜肴，以其独特的口感和风味而闻名。其主要由猪肉、鸡肉或海鲜等食材切成小块，并与大蒜、洋葱、辣椒等调料一同炒制而成，口感香辣可口，深受菲律宾人的喜爱。除了作为一道美食，Sisig在菲律宾的文化中也扮演着重要的角色。它经常出现在各种庆祝活动和节日聚餐中，成为菲律宾人共享美食和欢乐的重要元素。

2.Balut

毛鸭蛋



Balut是菲律宾非常受欢迎的一道传统小吃，它主要由未孵化的鸭胚胎和鸡蛋组成。这种小吃在菲律宾的街头巷尾的小吃摊上非常常见，是许多菲律宾人的最爱。Balut的烹饪过程相对简单，通常是将未孵化的鸭胚胎放入鸡蛋中，然后进行烹饪，直至熟透。这种小吃在口感上既有鸭肉的鲜美，又有鸡蛋的细腻，给人一种独特的味觉体验。

3.Adobong Manok

卤鸡肉



鸡肉阿斗波的味道醇厚而独特，醋的酸味与酱油的咸味相得益彰，大蒜和月桂叶的香味为整道菜增添了层次感。炖煮的过程中，鸡肉充分吸收了调料的精华，口感鲜嫩多汁，香味扑鼻。而最后的翻炒过程则让鸡肉表面变得酥脆，与酱汁的浓郁味道形成了完美的对比。除了鸡肉阿斗波外，菲律宾还有许多其他美味的阿斗波菜肴，如猪肉阿斗波、牛肉阿斗波等。

4.sinigang

猪肉酸汤




Sinigang是菲律宾的一种传统酸汤，以其独特的酸味和丰富的口感而广受喜爱。它通常使用猪肉作为主要食材，并搭配罗望子（Tamarind）作为主要的酸味来源。罗望子是一种生长在热带地区的果树，其果实带有独特的酸味和香气，为Sinigang提供了深厚的味道基础。除了猪肉和罗望子，Sinigang的制作还会加入其他多种食材。例如，常见的配料包括西红柿、大蒜、洋葱以及各种绿叶蔬菜。这些食材在炖煮过程中，会充分吸收汤汁的酸味和香气，使得整道菜肴的口感层次丰富多样。

5.kare—kare

炖肉




Kare-kare是菲律宾的一道经典炖菜，以其丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜通常包含了多种肉类（如牛肉、猪肉和鸡肉）和蔬菜，以及独特的酱料和香料，使其味道浓郁且层次丰富。在烹饪过程中，肉类首先被炖煮至软嫩多汁，然后加入各种蔬菜，如茄子、四季豆和花生等。这些蔬菜在炖煮过程中会充分吸收肉汁和酱料的味道，使得口感更加鲜美。

6.halohalo

刨冰



Halohalo是菲律宾非常受欢迎的一道甜品，它的名字来源于菲律宾语中的“halo-halo”，意为“混合”。正如其名，这道甜品由多种不同的食材混合而成，每一口都能品尝到丰富的口感和味道。Halohalo的主要成分包括各种颜色的果冻、红豆、椰果、珍珠、冰淇淋等，这些食材在碗中层层叠加，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。

7.lechon

烤乳猪


Lechon在菲律宾语中指的是炭火烤乳猪，是一种源于西班牙的烧烤食物。它通常以猪肉为主原料，经过烧烤而成，口感香脆，是菲律宾典型的年节佳肴。在菲律宾，烤乳猪深受人们的喜爱，是许多节日和庆典的常见美食。

8.Leche flan

菲律宾式布丁




Leche flan是菲律宾非常受欢迎的甜点，也被称为焦糖布丁。它的主要成分是鸡蛋、牛奶和糖，口感柔滑细腻，甜而不腻，带有淡淡的奶香和焦糖的香甜。Leche flan的味道和口感非常独特，每一口都能品尝到浓郁的奶香和焦糖的香甜，让人回味无穷。在菲律宾，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，Leche flan都是一道不可或缺的甜点。

9.beef pares

牛肉米饭




Beef Pares是一道在菲律宾非常受欢迎的菜肴，尤其在北部地区。它主要由炖煮得软烂的牛肉和浓郁的酱汁组成，通常搭配米饭一同入口。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是许多菲律宾人的最爱。

10.fried hito

炸鲶鱼




Fried Hito是一道在菲律宾广受欢迎的菜肴，其主要食材是Hito，这是一种菲律宾特有的小鱼干。经过油炸后，Hito变得酥脆可口，香味四溢，是许多菲律宾人喜爱的下酒菜或零食。Fried Hito的味道鲜美，口感酥脆，是菲律宾人聚会、聚餐时的常见菜品。它不仅可以单独食用，还可以搭配其他菜肴或酱料一同入口，增添口感层次。

11.Sarciadong Galunggong

番茄鸡蛋金枪鱼




Sarciadong Galunggong，外皮酥脆的嫩加隆功鱼漂浮在由新鲜番茄、洋葱、大蒜、胡椒、鸡蛋和盐制成的浓郁酱汁中。这道菜就像给您的味蕾一个温暖的拥抱，将香脆的加隆功鱼与番茄风味的美味结合在一起，简直令人无法抗拒。添加了光滑柔软的鸡蛋。

12.Giniling With Sayote

佛手瓜炒肉




Giniling with Sayote 是一道菲律宾的传统菜肴，结合了牛肉碎（或猪肉碎）与独特的蔬菜——佛手瓜（Sayote）。这道菜在菲律宾家庭中非常受欢迎，因为它既美味又营养丰富。Giniling 通常指的是炒制的肉碎，可以是牛肉、猪肉或鸡肉。Sayote，也被称为佛手瓜，是一种独特的蔬菜，外形类似于葫芦，口感清脆，带有一种淡淡的甜味。

13.Chicksilog

鸡肉




Chicksilog 是一道菲律宾风味的早餐，它结合了鸡肉、煎蛋和米饭，是一道美味且营养丰富的餐点。在 Chicksilog 中，“chick” 指的是鸡肉，“si” 是连接词，“log” 则来自 “arroz caldo”（菲律宾式鸡肉粥）的缩写。Chicksilog 美味可口，营养均衡，鸡肉提供了丰富的蛋白质，鸡蛋则增加了营养价值和口感层次，米饭则提供了碳水化合物，为身体提供能量。

14.Palabok

菲律宾凉拌米粉




Palabok 是一道源自菲律宾的传统美食，尤其在菲律宾的南部地区非常受欢迎。它是一道由肉汤、面条、鸡蛋、蔬菜和各种调料组成的丰富多样的菜肴。面条通常选用细粉丝或米粉，它们能够充分吸收汤底的鲜美。然后，在面条上覆盖一层薄薄的鸡蛋液，煎至金黄酥脆，为整道菜增添口感和视觉效果。

15.Biko

红米甜点




Biko 是一道菲律宾传统的甜点，以其浓郁的椰奶香味和独特的口感而受到喜爱。它主要由粘米粉、椰奶和糖制成，有时还会加入椰丝或其他配料增添口感。它的口感柔软且带有一定的粘性，入口即化，椰奶的香味在口中弥漫开来，甜而不腻，令人回味无穷。

16.Pansit Canton

中式炒面




Pansit Canton 是一道源自菲律宾的中式炒面，深受菲律宾人的喜爱。这道菜的名字中的“Pansit”在菲律宾语中意为面条，而“Canton”则指的是中国广东省的旧称广州，暗示了这道菜与中国文化的联系。这道菜在菲律宾非常受欢迎，不仅作为家庭日常餐桌上的美食，还经常出现在各种庆祝活动和节日聚餐中。它是一道融合了中菲文化的经典美食，展现了菲律宾人对多元饮食文化的热爱和创新。

17.Turon

炸香蕉春卷




Turon 是一道菲律宾的传统甜点，主要由香蕉、春卷皮和棕榈糖制成。它的口感外脆内软，甜而不腻，是菲律宾人非常喜爱的一道美食。包裹好的Turon会被放入热油中炸至金黄色和酥脆的外皮。

18.Biko Latik

椰米饭




Biko Latik 是菲律宾的一种甜点，它结合了两种传统的菲律宾甜点元素：Biko 和 Latik。Biko 本身是一种由椰奶、粘米粉和糖制成的甜点，口感软糯，味道香甜。而 Latik 则是一种用椰奶熬制的糖浆，经过慢火熬煮后形成的小块，口感酥脆，带有浓郁的椰香。

19.Pichi-pichi

甜木薯碎



Pichi-pichi是菲律宾的一种传统小吃，通常由香蕉叶包裹着糯米、椰丝和其他调料制成。这种小吃在菲律宾非常受欢迎，因其口感独特，既有糯米的粘性，又有椰丝的香甜，是菲律宾饮食文化中的一道独特风景。