咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

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在菲律宾，气候或许可以分成旱季和雨季，但是对于当下的菲律宾人而言，每一天也都是绝佳的咖啡季节。喝咖啡，已经成为了生活在菲律宾的许多人的一种不可缺少的生活方式。



虽然菲律宾人这么能喝咖啡，但是你知道吗？菲律宾甚至也是世界上最大的咖啡生产国之一。近几年来，许多菲律宾的咖啡品种已经在世界咖啡爱好者中声名鹊起。



由于菲律宾的热带气候和肥沃的土壤，菲律宾是世界上少数几个能生产所有四种咖啡豆的国家之一，这四种咖啡豆分别是罗布斯塔、阿拉比卡、利比里卡和Excelsa。

但近年来，菲律宾还没有足够的产量来支撑本国的咖啡消耗。极端的气候和快速的城市化对菲律宾的咖啡业产生了巨大影响。



好在一切正在发生变化，随着基础设施的协作和改进，菲律宾的咖啡行业正在焕发活力，精品咖啡也越来越为人所熟悉。今天，我们将介绍一些来自菲律宾的最好的咖啡豆品种。



关于菲律宾的咖啡简史

自18世纪中叶以来，菲律宾一直是咖啡生产国。在19世纪80年代，咖啡叶锈病袭击了巴西、非洲部分地区和爪哇岛，使菲律宾一度成为世界上最大的咖啡生产国，但叶锈病后来也传到了菲律宾，自那以后菲律宾咖啡的生产就再也没有完全恢复到曾经的水平。

到了1960年，菲律宾政府采取了一项禁止进口咖啡的法案。在此之后，菲律宾生产了足够的咖啡用于国内消费和出口，直到1989年国际咖啡协定的崩溃。

新的贸易体制在之后取消了进口配额，现在的菲律宾依赖来自越南和印度尼西亚的咖啡，因为进口咖啡比自产的咖啡更便宜。但是越来越多的菲律宾人开始转而尝试培育制作精品咖啡，有明显的迹象表明，在专业组织的支持和专业企业家的努力下，菲律宾的精品咖啡行业正在蓬勃发展。



Kapeng Barako

卡彭巴拉科

Kapeng Barako也被称为八打雁咖啡，是在美国及其他西方国家最负盛名的菲律宾咖啡之一。它是一种利比里亚物种，咖啡树健硕粗壮，并可产生可观的收成。然而，它也十分容易氧化，这使其比其他类型更难干燥、烘焙和储存。



通常，Kapeng Barako会有一种辛辣的味道。一杯八打雁咖啡是很多菲律宾人的餐后美食，对于当地的咖啡爱好者来说，它几乎会伴随着每一餐。



Benguet Arabica

本格阿拉比卡

这种咖啡豆多种植于菲律宾的科迪勒拉行政区或CAR地区。这是一个多山、多岩石的地区，往往比周围的农田区域更冷。因此，这里种植的咖啡豆口味往往是带点酸性的，甚至会带有花香和果香。



这种咖啡的收获方式，有很多并非是以传统方式收获的，大名鼎鼎的猫屎咖啡（Kopi Luwak）就是它的另一种制作方式。咖啡豆在经过麝香猫的消化和排泄系统的“历练”之后，去除了苦涩，并可以散发出独特的水果芳香，1kg猫屎咖啡豆售价约1200菲币，是普通咖啡豆的5倍，因此这种咖啡也更加的稀少珍贵。



Sagada Arabica

萨加达阿拉比卡

这个品种来自位于菲律宾北部的科迪勒拉高地的萨加达地区。与其他流行的菲律宾咖啡不同，Sagada Arabica并不是大规模生产的，它在19世纪后期从西班牙带来，是相对罕见的传家宝品种。通常，它只在小型家庭农场进行种植。



萨加达阿拉比卡咖啡口味清淡、醇厚，酸度较低，大多数人更喜欢进行中度及深度烘焙，它可以制作成一杯温和的早餐咖啡，但是，由于其中可可和焦糖的甜味，萨加达阿拉比卡咖啡也经常被人们保留在饭后食用。



Kahawa Sug

卡哈瓦苏格

这个品种也被称为苏鲁罗布斯塔，也是一款小众品种，最初是在19世纪中期由普鲁士商人传到菲律宾的。直至现在已经成为当地人的主要咖啡豆来源，近些年也逐渐在国际咖啡行业声名鹊起。



Kahawa Sug虽是小批量种植，但是在经过精心处理和加工后，口感极佳。与其他罗布斯塔相比，它没有太多的酸度或苦味，而是具有浓郁的风味和甜美的回甘。



Bukidnon Tribal Arabica

部落阿拉比卡

虽然这是一种较新的品种，但这种阿拉比卡咖啡却很快就在菲律宾和美国各地广受欢迎。与许多其他豆类相比，它生长在基坦格拉德山周围海拔更高的地方，独特的生长环境使其具有明亮的酸味。



顾名思义，这种阿拉比卡豆是由当地部落进行种植的。当地人会精心处理每颗咖啡豆以创造出复杂的风味。这款阿拉比卡咖啡在冲泡后会很甜，并带有焦糖和红糖的味道。



Bukidnon Tribal Robusta

部落罗布斯塔

这种咖啡也是由布基农地区马拉马格当地的部落进行种植的一款。部落中每个妇女的任务都是种植、收获以及小批量的加工、干燥和烘焙这款咖啡豆。



这些罗布斯塔咖啡豆的生长海拔要低于布基农部落阿拉比卡咖啡豆，咖啡具有更浓郁、更酸的味道。它还会有淡淡的花香和黑巧克力的余味，使其成为了早晨咖啡饮用爱好者的热门选择。





以上这几种，就是菲律宾目前最好的几种咖啡豆了。

自从菲律宾咖啡首次进入国外市场以来，菲律宾全国各地也纷纷涌现出了很多知名的咖啡品牌，比如Kapé Coffee、Kalsada Coffee、Mostra Coffee、Bo’s Coffee等等，你都有听说过吗？