菲律宾的穷人，把吃垃圾变成了一门产业

爱啃骨头的猪

本文转载自公众号地球知识局

当你对着肯德基、麦当劳的鸡腿鸡翅大快朵颐，可曾想过你啃剩下的食物残余会“流落”到哪里去？

当然是变成垃圾，你理所当然地想。但是在有些国家，跟其他垃圾不同，这些肉类残余可能不会被人工处理掉最后归于尘土，而是经过二次乃至多次加工后摇身一变成美食，跑到穷人的饭桌上。


餐厅产生的垃圾，流入另一个世界可能就变样了

而且他们还不是被骗食用的，而是主动选择了这样真正的“垃圾食品”……

吃你们剩的肉，只是迫不得已

从垃圾堆或餐馆厨余回收而来的肉类剩食，在菲律宾有一个专门的称呼：Pagpag。词语的原意是指“抖落灰尘或污垢”，在这里可以引申为“清除肉类残食上的脏东西”，以回收供再次食用。
既然Pagpag是流行于菲律宾的称呼，那么其食用者自然多是菲律宾人，而且是穷得不能再穷的菲律宾人——比如菲律宾马尼拉贫民窟里的穷人。

相当恶劣的条件



说马尼拉的穷人穷到吃垃圾的地步也许会有人不信，毕竟马尼拉是菲律宾的首都。但这里的贫富差距不是一般的大，甚至有“死人的别墅，活人的贫民窟”之“美誉”。
铳梦中的废铁镇还记忆犹新《铳梦OVA》



“死人的别墅”指的是那里的华人公墓——世界上最大最华丽的墓地。那里街道干净庭院优美，街边建筑里甚至连冰箱彩电都一应俱全。要不是这个地方没有活人，它就跟活的别墅一模一样。
就问谁能看出这是墓地



而“活人的贫民窟”也比较好理解。菲律宾约有2千万人住在贫民窟，十分之一就住在马尼拉。比较有代表性是汤都区（Tondo）贫民窟。
从贫民窟到高楼



汤都区是目前世界人口密度最高、但发展水平最低的地方之一，在这个区充满垃圾的河中，有时甚至漂着死人。
对居住于此贫民窟里的穷人来说，接受教育、享受医保就不要想了，能连着几天不饿肚子，喝上干净的水，别住外边大雨屋里小雨的房子就不错了。
河边一处居民屋



所以，能吃上带肉的Pagpag对居民来说已经是巨大的满足。

这种贫民窟里一户典型家庭的状态是：一位单身母亲，带着四个孩子住在贫民窟一座桥边的小破屋里，屋里没水，没电，没卫生间。
妈妈每天靠帮人家洗衣服来维持生计，四个孩子都上不起学，14岁的大女儿已经开始打工补贴家用。
河边玩耍的小孩子们



马尼拉有无数个这样的家庭，他们每天从事看管墓地、帮人洗衣服、垃圾收集等工作，拿着每天20比索左右（2.53元）的工资，最大愿望就是买到的Pagpag上面的肉会厚一些。
这里的贫民窟一片接着一片如果历史的进程不发生改变多数人的个人命运可想而知




当买卖Pagpag成为日常操作

那么Pagpag具体是怎样成为他们口中的食物的？这就要说到Pagpag带起来的“产业链”。
最初，快餐店餐余的垃圾进入垃圾桶后会成为部分拾荒者的目标，他们把人们吃剩的垃圾食品从垃圾里挑拣出来，能吃的直接吃掉，太脏的扔了也可惜，就带回去洗洗再吃。



这事一传十十传百，越来越多的拾荒者发现垃圾堆里能吃的肉还不少，不吃真是太浪费了。最早开始吃的人也算是做了活体实验，并没有出现身体问题，于是更多的人亲自去垃圾堆里捡肉，有的甚至带给孩子吃。
甚至吃得很开心



吃肉的需求促进了剩肉市场的壮大，穷人们发现了其中的“商机”——可以把它们做成肉制品拿来卖钱。和所有商业蓝海一样，第一波有商业头脑的人赚到了钱，就不断有人加入进来，直到把市场空间全部塞满，成为竞争激烈的红海。
对于Pagpag“从业者”来说，寻常的一天是这样的：
每天凌晨三四点钟开始，他们就守在贫民窟垃圾堆前等待垃圾车的到来，待车内倾倒出无数垃圾之后，大人小孩一块上前去，从恶臭的垃圾堆中徒手分拣出残羹剩肉。
如果只剩下骨头就丢掉，还有肉的话就先留着，紧接着分辨肉还“是否能吃”。
天不亮就开始忙活



是否能吃的标准也很简单，就闻闻味儿，馊了的不行。实在不行，也可以尝一口。

剩肉收集完毕，就要进行精处理了，一般做法是将其洗净之后放入容器用开水煮一遍，把细菌脏东西都“杀死”，捞出来滤干后用糖、胡椒或者番茄酱等调味料再次加工，基本就完成了一批新鲜诱人的Pagpag。
煮煮再加工



处理完毕的Pagpag看上去比刚从垃圾堆里捡出来时要好很多，虽然如果告诉你它的来源你还是不会吃，但已然有资格去填饱穷人们的肚子了。
新鲜炸鸡没毛病



加工Pagpag的过程耗费了人力物力，拿来卖钱并不过分，但Pagpag的售卖价格比市面上的一手肉要便宜太多。

菲律宾市面一只全鸡的价格约是145-160比索（约合18.43-20.34元），而一大袋子的Pegpeg的价格大约是50比索左右（约合6.33元）。
18年11月份 菲律宾肉价



此外，街边也有小吃摊论碗来卖，价格不一。

比如60岁的魯西恩就在街边开了家“有11年历史”的Pagpag的小吃摊，在当地小有名气。他们一碗Pagpag的价格约是20比索（2.53元），每天都会有很多人来买。
一名常客表示，“我经常吃Pagpag，因为真的很好吃，这家店卖的Pagpag很干净，所以大家都来买。”
一个pagpag摊子



推荐为了猎奇的游客也去试试。
这些购买Pagpag的人知道食物的来源吗？显然是知道的，甚至连小孩子都知道，但知道了又有什么用呢？因为穷，这是他们唯一能负担得起的温饱。
“在我们的这种生活状况下，这（吃Pagpag）帮了大忙。只花少量的钱，就能买到能养活一家子的一袋子肉，很值。”



当活着成为人生的最大目标，尊严什么的，远不如Pagpag有用。

对于Pagpag，外界怎么看？

在外人看来，Pagpag的最大问题显然是不卫生。当有记者就健康问题向购买Pagpag的人询问时，他们中很多人表示自己有个“强壮的胃”，并且吃习惯了也没觉得有何不妥。
有时候童年要看运气



当然事实并非如此。
菲律宾全国反贫穷委员会(National Anti-Poverty Commission, NAPC)声明，食用回收性食物的带来的健康风险包括摄入食物变质后产生的毒药、毒素，最终导致食源性疾病或营养不良，甚至罹患甲型肝炎，伤寒，腹泻和霍乱等病症，警告人们不要吃Pagpag。
即便如此，一位售卖Pagpag的供应商声称，没有人因为吃了他卖的肉而死。同样，这些健康威胁对于把吃Pagpag当做幸福的穷人们来说，也是天边的浮云。
“只要好好煮过吃了就没事”



一位名叫Ryan Telegrepo的穷人表示，自己以前只是偶尔才吃Pagpag，而现在几乎把它当成主食。他尝试过多种谋生手段但依旧贫穷如洗，如今他认为，想活着的话，就不能对食物太过挑三拣四。
穷人们选择Pagpag是为生活所困逼不得已，要想改变现状，政府显然应该负起责任。
菲律宾社会福利和发展部部长Dinky Soliman称，政府一直在尝试解决这个问题，探讨解决方案的同时也在对穷人进行现金援助。
2015年，社会气象站进行的一项调查显示，菲律宾的饥饿发生率有所降低，但也有人把这种现象归功于Pagpag的迅速蔓延。
呕……

社会媒体方面也给予了Pagpag现象更多的关注。
2003年，菲律宾电视节目I-Witness播放了名为“Basurero”（垃圾收集者）的纪录片，讲述了穷人从快餐店的垃圾中收集剩菜的故事；
菲律宾媒体集团ABS-CBN在2006年报道了相关事件并指出了Pagpag的健康风险；
而在2012年CNN就此事报道之后，菲律宾的极端饥饿现象引起了全世界的关注；
2018年2月，BBC也出了一个迷你纪录片科普Pagpag的形成过程。
可以去找这个节目看一下



这些报道有用吗？有用，至少让世界上更多的人关注到了这个视“吃垃圾”为寻常事的群体，并纷纷表达了来自人性之善的深切同情和感慨。

但似乎也仅限于此了。从历史经验看，就算有国际食品援助，最终能有多少流入真正需要的人手里，其实非常可疑。真正治本的方法是帮助这些穷人脱贫，外人在其中能起的作用确实非常小。
而即使没有生活在这样悲惨的境地里，我们也不能高兴得太早。粮食安全、食品卫生，都是关乎民生的大事，时时刻刻都应是最需要守护的底线。

参考资料：
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Pagpag
[2]BBC News：Quick Guide：Manila Slum Life http://news.bbc.co.uk/nol/shared/spl/hi/picture_gallery/06/world_manila_slum_life/print.stm
[3]https://dq.yam.com/post.php?id=8892
[4]https://www.bbc.com/news/av/world-asia-42990661/how-meat-is-recycled-and-sold-to-the-poor
[5]https://www.cnn.com/2012/04/30/world/asia/philippines-pagpag-slums/index.html
[6]http://www.magkano.com/market/meat_poultry_price.htm