《港式》便宜美食 煲仔饭

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看着都流了一地口水

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song1130

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漂泊人jerry

煲仔饭的做法，漂泊人现在教一下做法！

材料主要正还是以上等好米为主(泰国米最佳)

1，淘米，只能洗一次而已！尽量留住米外面的粉粒香。

2，用的凉水量刚好浸过米层外2公分，不能大多水！

3，在水面上加半匙菜子油（这点非常重要，让天然

菜油的香与米香溶为一体。许多人不知道秘决在于此。）

4，必须用碳火慢慢烧！

5，等米饭快煮时，加入已经烧好了的，个人喜好的料理，（有

的比较喜欢叉烧，主要还是看个人囗味。）

盖上盖子，在盖子外面上喷几点黄酒，快火烧一分钟。


一盅盅香喷的广东煲仔饭，就成功了。希望广大酒店大

厨师们别骂漂泊人，我把秘决公开了。



下回漂泊人再教大家正宗“广东叉烧肉”的做法，

这个公开出来，餐馆这道菜也就别混了！

漂泊人jerry

学学漂泊人的正宗煲仔饭！！！一般餐馆都为了利润，忽略了正宗做法。


像王彬某几家的水煮活鱼、烤鱼、蚵仔煎、肉粽等等，

都是有其名无其实！骗人来了！

有机会漂泊人一一传上来！

漂泊人jerry

而为什么很多菜色，要用瓷器烧呢？


主要是瓷器受热非常均匀，而且能完全


把香味吸收住！让一切吃起来更香更浓郁！

漂泊人jerry

当然，看到楼主的照片，又发现这家餐馆为了利润又偷工减料了。


煲仔饭的正宗根本，就是要每一个客户点饭，

一切从生米开始，一步一步临时做起！

而照片上，好像也只是在瓷器中加入熟米，

加入料理而已！唉！这样只会让煲仔饭

失去原味！破坏其煲仔饭的正宗美名。

漂泊人jerry

看到在烈火上烹饪。。。。楼主，那个是唬人的手段！

请问他是从淘生米一步步开始做起吗？

正宗煲仔饭，一个人单份，至少要一个半小时才会完成！

有机会我当众龙友的面，现场煲几种给大家试试！

rainism23

在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊

─An、

這個是在哪～～～{:6_363:}{:6_363:}{:6_363:}好想吃吃～
雞蛋仔～～～～～～