与众不同、鱼头的两种作法：
一般鱼头有两种作法：<br />
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鱼头煲、鱼头豆腐汤。不过这两种相信大家都会。<br />
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这里介绍的是鱼头的两种新作法：<br />
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爆炒鱼头，<br />
1，将鱼头切小段，撒上地瓜粉，<br />
细盐、酱油、入热油锅炸到8分熟，捞起。（与辣椒蒜头姜片一起炸）<br />
2，再次热油锅，加入加饭酒、酱油，快速爆炒。<br />
3，加入葱段，就可以起锅了。<br />
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油煎鱼鳍（鱼头双边最嫩香的部位、看图）<br />
1，少许油，入姜片热锅，放入鱼鳍，转慢火油煎。<br />
2，一定得保证小火，否则会把鱼肉煎糊了。<br />
3，差不多双面各油煎15分钟后，双面各撒上椒盐粉。<br />
4，起锅前，撒点酱油与加饭酒，收汁、闻烧焦味可起锅。<br />
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