mnbvcxzasdfg
发表于 2014-3-13 06:04:29
看着都流了一地口水
newcwcw
发表于 2014-3-13 11:19:49
<img src="/data/attachment/forum/uploads/17.gif" smilieid="100" border="0" alt="" /><img src="/data/attachment/forum/uploads/17.gif" smilieid="100" border="0" alt="" /><img src="/data/attachment/forum/uploads/17.gif" smilieid="100" border="0" alt="" /><img src="/data/attachment/forum/uploads/17.gif" smilieid="100" border="0" alt="" />
song1130
发表于 2014-3-14 15:51:35
kjljkldjakslfjklsdalkfklasdjklfjklasdjfkljasklfjlksadjf<br />
漂泊人jerry
发表于 2014-3-14 16:51:37
煲仔饭的做法,漂泊人现在教一下做法!<br />
<br />
材料主要正还是以上等好米为主(泰国米最佳)<br />
<br />
1,淘米,只能洗一次而已!尽量留住米外面的粉粒香。<br />
<br />
2,用的凉水量刚好浸过米层外2公分,不能大多水!<br />
<br />
3,在水面上加半匙菜子油(这点非常重要,让天然<br />
<br />
菜油的香与米香溶为一体。许多人不知道秘决在于此。)<br />
<br />
4,必须用碳火慢慢烧!<br />
<br />
5,等米饭快煮时,加入已经烧好了的,个人喜好的料理,(有<br />
<br />
的比较喜欢叉烧,主要还是看个人囗味。)<br />
<br />
盖上盖子,在盖子外面上喷几点黄酒,快火烧一分钟。<br />
<br />
<br />
一盅盅香喷的广东煲仔饭,就成功了。希望广大酒店大<br />
<br />
厨师们别骂漂泊人,我把秘决公开了。<br />
<br />
<br />
<br />
下回漂泊人再教大家正宗“广东叉烧肉”的做法,<br />
<br />
这个公开出来,餐馆这道菜也就别混了!
漂泊人jerry
发表于 2014-3-14 16:56:03
<i class="pstatus"> 本帖最后由 漂泊人jerry 于 2014-3-14 17:15 编辑 </i><br />
<br />
学学漂泊人的正宗煲仔饭!!!一般餐馆都为了利润,忽略了正宗做法。 <br />
<br />
<br />
像王彬某几家的水煮活鱼、烤鱼、蚵仔煎、肉粽等等,<br />
<br />
都是有其名无其实!骗人来了!<br />
<br />
有机会漂泊人一一传上来!<br />
漂泊人jerry
发表于 2014-3-14 16:59:59
而为什么很多菜色,要用瓷器烧呢?<br />
<br />
<br />
主要是瓷器受热非常均匀,而且能完全<br />
<br />
<br />
把香味吸收住!让一切吃起来更香更浓郁!
漂泊人jerry
发表于 2014-3-14 17:05:20
当然,看到楼主的照片,又发现这家餐馆为了利润又偷工减料了。<br />
<br />
<br />
煲仔饭的正宗根本,就是要每一个客户点饭,<br />
<br />
一切从生米开始,一步一步临时做起!<br />
<br />
而照片上,好像也只是在瓷器中加入熟米,<br />
<br />
加入料理而已!唉!这样只会让煲仔饭<br />
<br />
失去原味!破坏其煲仔饭的正宗美名。
漂泊人jerry
发表于 2014-3-14 17:11:14
<i class="pstatus"> 本帖最后由 漂泊人jerry 于 2014-3-14 17:12 编辑 </i><br />
<br />
看到在烈火上烹饪。。。。楼主,那个是唬人的手段!<br />
<br />
请问他是从淘生米一步步开始做起吗?<br />
<br />
正宗煲仔饭,一个人单份,至少要一个半小时才会完成!<br />
<br />
有机会我当众龙友的面,现场煲几种给大家试试!<br />
<br />
<br />
rainism23
发表于 2014-3-16 18:39:46
在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊在哪里啊啊
─An、
发表于 2014-3-16 21:15:03
這個是在哪~~~{:6_363:}{:6_363:}{:6_363:}好想吃吃~<br />
雞蛋仔~~~~~~
页:
1
2
3
4
5
[6]
7
8
9
10
11
12
13
14
15