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[食記] 長灘島 Plato-Paluto

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发表于 2014-11-19 07:51:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

在長灘島的第二天中午,跑來海鮮市場買海鮮,長灘島上的海鮮市場叫做d’talipapa,位於S2和S3之間,走沙灘的話,要從一條小巷走進去,找不到的話,可以問當地人。

 

在海鮮市場裡經過一番喊價,總覺得自己還是被坑了,買了一尾龍蝦、三尾明蝦、三個大蛤蜊、一隻沙公,其中龍蝦、明蝦和沙公花了6200,應該是被坑了,後來上網查價格,龍蝦一斤2800、沙公一隻500,明蝦倒是沒被坑,蛤蜊三顆買了250,或許是老闆良心發現,還多送了一顆小的。

 

 

到市場旁邊曾經被食尚玩家介紹過的Plato-Paluto代客料理。這裡的營運模式就跟台灣的漁港一樣,先去市場攤販買好海鮮,然後選家代客料理來烹飪,付餐廳烹飪費。

 

烤明蝦

 

 

明蝦的確是很大隻,但是店家料理的不是很好,從蝦子的背切開,簡單的燒烤而已,但沒有烤的非常熟,蝦肉與殼黏得頗緊,沒辦法很輕易分開,而且殼還是濕軟濕軟的狀態,實在有點浪費了這新鮮食材。不過蝦肉本身很有彈勁,滋味也夠甜。

辣椰漿沙公

 

沙公用辣椰漿的烹調方式,味道有點像泰式綠咖哩,但是風味不是很濃郁。同樣也沒煮的很熟,蟹鉗肉還有點生。此外,醬汁其實沒煮的很入味,就是吃蟹肉本身的甜味罷了。

烤大蛤

 

 

第一次吃那麼大的蛤蜊,這道烤的技術也不是太好,把蛤蜊的湯汁都烤乾了,但是蛤肉也是沒太熟,這麼大的蛤肉倒是很有嚼勁,只可惜沒有相應好的技術來烹調,也是浪費。

檸檬奶油龍蝦

 

所有食材裡最貴的龍蝦,我也好長時間沒吃過龍蝦了。這裡的龍蝦分青龍與紅龍,紅龍比較便宜,我們買的是比較大隻的青龍,有一斤重。

 

看他們龍蝦煮的也挺簡單,從背殼剖開,不知道是不是水煮一煮還是蒸一蒸而已,盤底積了一層奶油,可龍蝦本身完全沒沾染的檸檬奶油的味道,得自己用湯匙把奶油舀起來淋在龍蝦肉上。

龍蝦肉就有煮熟了,本身是沒什麼調味,蝦肉非常有彈勁,味道也頗為鮮甜,沾點底下的奶油醬汁,多了一股奶油香氣;不沾的話就是吃蝦肉本身的甜味,此外黃色的蝦膏相當濃郁,也可以用蝦肉沾一點來吃,增添風味。

雖然這家料理店有食尚玩家的推薦,但我們都覺得他們料理的不是很好,浪費了這些新鮮的海鮮,如果有廚房的話,我覺得我自己煮都比他們煮的好吃。真是可惜了這些海鮮。
 

Plato-Paluto
地址:D'talipapa, Station 2, Boracay Island, Malay 5608 Philippines.

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