[食記] 長灘島 Plato-Paluto

苦蓮

 

在長灘島的第二天中午，跑來海鮮市場買海鮮，長灘島上的海鮮市場叫做d’talipapa，位於S2和S3之間，走沙灘的話，要從一條小巷走進去，找不到的話，可以問當地人。

 

在海鮮市場裡經過一番喊價，總覺得自己還是被坑了，買了一尾龍蝦、三尾明蝦、三個大蛤蜊、一隻沙公，其中龍蝦、明蝦和沙公花了6200，應該是被坑了，後來上網查價格，龍蝦一斤2800、沙公一隻500，明蝦倒是沒被坑，蛤蜊三顆買了250，或許是老闆良心發現，還多送了一顆小的。

 

 

到市場旁邊曾經被食尚玩家介紹過的Plato-Paluto代客料理。這裡的營運模式就跟台灣的漁港一樣，先去市場攤販買好海鮮，然後選家代客料理來烹飪，付餐廳烹飪費。

 

烤明蝦

 

 

明蝦的確是很大隻，但是店家料理的不是很好，從蝦子的背切開，簡單的燒烤而已，但沒有烤的非常熟，蝦肉與殼黏得頗緊，沒辦法很輕易分開，而且殼還是濕軟濕軟的狀態，實在有點浪費了這新鮮食材。不過蝦肉本身很有彈勁，滋味也夠甜。

辣椰漿沙公

 

沙公用辣椰漿的烹調方式，味道有點像泰式綠咖哩，但是風味不是很濃郁。同樣也沒煮的很熟，蟹鉗肉還有點生。此外，醬汁其實沒煮的很入味，就是吃蟹肉本身的甜味罷了。

烤大蛤

 

 

第一次吃那麼大的蛤蜊，這道烤的技術也不是太好，把蛤蜊的湯汁都烤乾了，但是蛤肉也是沒太熟，這麼大的蛤肉倒是很有嚼勁，只可惜沒有相應好的技術來烹調，也是浪費。

檸檬奶油龍蝦

 

所有食材裡最貴的龍蝦，我也好長時間沒吃過龍蝦了。這裡的龍蝦分青龍與紅龍，紅龍比較便宜，我們買的是比較大隻的青龍，有一斤重。

 

看他們龍蝦煮的也挺簡單，從背殼剖開，不知道是不是水煮一煮還是蒸一蒸而已，盤底積了一層奶油，可龍蝦本身完全沒沾染的檸檬奶油的味道，得自己用湯匙把奶油舀起來淋在龍蝦肉上。

龍蝦肉就有煮熟了，本身是沒什麼調味，蝦肉非常有彈勁，味道也頗為鮮甜，沾點底下的奶油醬汁，多了一股奶油香氣；不沾的話就是吃蝦肉本身的甜味，此外黃色的蝦膏相當濃郁，也可以用蝦肉沾一點來吃，增添風味。

雖然這家料理店有食尚玩家的推薦，但我們都覺得他們料理的不是很好，浪費了這些新鮮的海鮮，如果有廚房的話，我覺得我自己煮都比他們煮的好吃。真是可惜了這些海鮮。
 

Plato-Paluto
地址：D'talipapa, Station 2, Boracay Island, Malay 5608 Philippines.