正宗闽南炒面线的技巧

漂泊人jerry · 发表于 2014-7-10 13:57:06

正宗闽南炒面线非常Q嫩，香味喷发。

而不是华人餐馆那种随便忽悠人的骗人面线。

1997年，漂泊人的一盘炒面线拌倒3位镇政府官员

的往事还历历在目，原因是太好吃了，他们天天

来、天天吃、餐餐吃、最后，被革职了，理由是

天天上酒店吃喝！

材料：油炸干面线、蚵仔、芹菜、猪肉丝、

蠔油、高丽菜、鸡蛋、虾仁（这个可有可无）

作法：

1，先把面线在滚水中快火烫软后，捞起，快速冲水，

防止面线烂糊了，影响Q嫩及口感！华人餐馆一般全糊了。

2，热油锅后，把所有佐料一次性倒入锅中，爆炒几秒，

倒入烫好的面线。

3，加入3－4汤匙蠔油，快火翻锅爆炒几秒钟就0k了。

漂泊人jerry · 发表于 2014-7-10 14:05:01

不是哥老是吐槽华人餐馆！

他们的炒面线根本是乱搞！

而漂泊人的这道才是最正宗、最地道的闽南炒面线！

有机会大家来试试！

wxq82465 · 发表于 2014-7-10 16:58:51

看样子确实不错，就是我不喜欢吃饿啊

cobejan314 · 发表于 2014-7-10 18:35:38

漂哥我很你，每次我都是看的到吃不到

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