给菲律宾经营中餐厅老板们的一点小建议

爱啃骨头的猪

马尼拉唐人街的招牌丛林，金行比餐厅多，小编还真没有想到。

大前天闹了个大乌龙，蛮尴尬的！不过从小到大小编闹的乌龙不少，正所谓虱子多了不痒，皮厚不怕蚊子叮，要想不闹乌龙除非啥事不做。写点口水文章被打脸的几率挺大的，小编的态度是，错了一定要认，错了一定要改，尽量避免以后再犯相同的错误。但是，小编是不会闭嘴的（停止码字），现在的疫情形势，躲在键盘后面码字应该最安全了，而且小编暂时没有事做，闲着也是闲着，就继续逼逼吧。


马尼拉美食地图

这几天陆续又有几位拉普拉普市的餐厅老板向小编诉苦，因为小编一句话，这几天他们餐厅的营业额从之前的几万皮索下降到了几千皮索。小编真的没有想到自己简单一句话居然有这样大的威力，辐射波会有如此之强，以后一定要更加谨言慎行，避免他人躺着中枪。



正在中餐厅大快朵颐的马尼拉妹子

不过话说回来，菲律宾所有的中餐厅都雇佣了菲律宾员工。可以这么说，中餐厅除了老板、厨师和财务之外，绝大部分员工都是菲律宾人。而且，实话实说这些菲律宾员工都是不折不扣的穷人。小编本人就是穷人，没有一丝一毫歧视穷人的意思，感觉不舒服的小伙伴可以把穷人和小编当成同义词，会舒服一点。小编以前就说过，『防止新冠病毒传播的大部分方法都只适合富人，但根本上，这是一种由能够在全世界到处飞的富人传播，最后害死数百万穷人的传染病。有能力保持社交距离，禁足不出门的人都应该理解自己所拥有的是“特权”，因为很多贫民窟生活的菲律宾人并没有这些能力及权利。更不能因为贫民窟疫情大爆发，而埋怨他们。』


正热火朝天忙活的中餐厅厨师

新冠病毒就像是盆子里的水，病毒传播开来，就像是把脸盆里的水泼了出去，泼出去的水是无法收回来的。已经煮好的鱼汤，不可能还原成鱼。而病毒传入贫民窟，就相当于泼出去的一盆水，变成了小溪，还会越传越多，越汇越多。在温饱线上挣扎的菲律宾穷人没有能力和资源防疫。中餐厅的菲律宾员工当然也是如此。


一家中餐厅内忙碌的菲律宾侍者

所以，小编的一句话并没有那么大的威力，问题在于现在的疫情形势让小伙伴们极度不安、草木皆兵，大家都对菲律宾的尤其是宿务都会区的疫情形势相当忧虑。于是，稍微有点火星子，大家就像感染病毒一样，被轻飘飘的谣言左右，不再点外卖了。这就使得中餐厅的老板们必须负起责任来，把自己的员工管理好。用Spider-man的话说就是，能力越大责任越大。菲律宾员工没有能力和资源，只能由有能力和资源的老板们扛起防疫的责任。


拉普拉普一家中餐厅的猪脚面，看起来真不错。

小编建议还想继续经营下去的老板们，应该给菲律宾员工就近提供宿舍，这样的话一是可以避免他们和自己家庭和社区接触，也便于管理，还能方便员工上下班。小编还建议老板们尽快安排包括自己在内的所有餐厅工作人员，尽快抽血接受新冠病毒的抗体检测。剔除感染源和封闭管理两大杀招一出，基本上可以保证餐厅目前是安全的了。


拉普拉普一家中餐厅的海贝汤

事儿还没完。接下来就是从细节出发，确保从采购原材料、烧菜、打包、送外卖以及收款等等整个餐饮流程中不会再被感染了。这个就是老生常谈了，无非是三条：餐饮流程的所有环节的每个参与者都必须全程佩戴口罩；员工接触到所有他人接触过的东西都必须洗手；进入餐厅的食材和送出的外卖都必须消毒。



台湾卫生福利部的防疫指引

如果中餐厅老板们能够做到上述两点建议和三个必须，小编不怕被再打脸，可以保证外卖是安全的。新冠病毒的传染途径只有两种——飞沫传染和接触传染，相信中餐厅从业者和小伙伴们可以补充出更多应该注意的细节来，从细节出发，想尽办法阻断传播途径，我们会在未来的疫情大爆发中坚持更久，也能更好地保护家人、员工和顾客，还可以发大财，何乐而不为呢？


台湾某餐厅的防疫措施

老板们可以把防疫期间的餐饮流程拍成图片和视频发布在自己的朋友圈和外卖群，还可以在抖音上直播，这样的话小伙伴们肯定会安心了，那时订单一定会像雪片一样飞过来。
               
本文来自公众号：宿务情报站