舌尖上的菲律宾 | 茄子煎蛋卷（Tortang talong）

崔炫俊献

第一次吃茄子煎蛋卷（Tortang talong）的时候，真心感觉这道菜太中式，太好吃了。也可能是，当时一直在外岛，太久没有吃中餐了，天天菲式菜肴，吃得有点厌食......

发现这道美食的结果就是，连吃了一周，最后看见茄子就饱了。



如果有小伙伴，和我一样，建议大家一定不要放过这道菜，虽然它的卖相很一般。也就是因为它一般的卖相，才一直被我忽略，在菲律宾呆了很久后，才第一次吃到。

菲律宾街边小店都会有这道菜卖，非常普遍。

在菲律宾，torta一般是煎蛋类的菜，最常见的就是茄子（talong），如果想要奢侈点呢，还可以加肉馅、虾和蟹肉之类的。



torta在西班牙语中是蛋糕的意思，因此在宿务或有些地区，torta也是一种上面有椰蓉的小面包。

下面分享的这个食谱呢，是我从当地一个阿姨那费了好多口舌要来的，据说是她妈妈的妈妈的妈妈留给她的。大家都知道，外国人总是喜欢手抄菜谱，世代传承。

然而我第一次看到这纸条时的感受是，「就这？！」

对，下面就是这个「就这！」菜谱了。

茄子煎蛋卷



准备食材：

4个茄子、4个鸡蛋、1/2个红洋葱

盐、黑胡椒调味、2汤匙植物油

PS：数学好的小伙伴可以换算成自己的食量操作哦。

烹饪步骤：

1、把茄子放在中高火上，烤5～6分钟，直到表皮烧焦，起小水泡，开始冒烟，就翻面。稍冷却，就可以把皮剥掉了。

2、在浅碗里打散鸡蛋，少许盐和黑胡椒，把茄子放在蛋液里，用叉子压扁，使其展开，并保持茄子肉不要从柄上掉下来，浸泡一分钟。

3、高火，热锅，加入2汤匙油，把茄子放入锅中，撒上洋葱末。两面各煎2分钟，直到金黄色，盛出，可单吃或与米饭一起。

相信那股特有的烟熏味一定令你想起在国内吃的小烧烤——碳烤的茄子的味道。

菲律宾人喜欢沾着番茄酱吃，我试了一下，也算另有一番风味。