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[马卡蒂Makati] 发现菲律宾:“国民小吃”甜豆花

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发表于 2021-5-28 16:41:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
到底甜豆花还是咸豆花好吃,在菲律宾无需讨论,在这里吃豆花,只有一种味道。

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菲律宾与中国之间的经济和文化交流,可以追溯到千年前的唐代。中国商人早在西班牙人到来之前,就已经将足迹遍布菲律宾群岛。

尽管没有确切的历史记载,但菲律宾社会中,中国文化的影响无处不在。其中,就包括这杯“国民小吃”甜豆花。

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甜豆花在菲律宾只有一个名字,当地话称之为Taho(塔后)。Taho并非菲律宾语,而是福建话豆花的谐音。

在菲律宾街头和各个社区之间,随处可见挑着扁担售卖豆花的商贩,一边走一边拖长了音吆喝。

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有人光顾,这些小贩便会停下脚步,熟练的打开扁担上挂着的锡桶,按照5-20比索不等的价格,为客人打上一杯豆花,再淋上煮好的糖稀和西米露,一笔买卖就这样完成了。

豆花到底是何时传入菲律宾,历史上并没有确切的记载,但豆花生产和经营,早在400多年前的中国城Binondo便有迹可循。和大部分中国人的生意一样,豆花不仅成了菲律宾的国民小吃,其销售模式也被代代相传至今。

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黎明前大部分人还在睡梦之中,豆花工厂门口就已经排起了长队。排队的豆花商贩装备都一样,一根竹制扁担和两个擦的锃亮的锡桶,他们在支付过货款之后,便起身前往自己熟悉的地区进行售卖,运气好的话,中午前后,一整桶豆花就可以全部卖完。

每桶豆花的批发价为250比索,有些豆花工厂还会提供扁担和锡桶(可以租用,也可以分期购买),长期合作的小贩,还可以赊账。按照大中小三个分量,每杯豆花的售价分别为5比索,10比索和20比索,一桶豆花如果全部卖完,可以有近800比索的进账。除去成本,游走在街头的豆花小贩,可以获得550比索的纯收入。

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如今的Taho已经不仅仅是装在锡桶中的街头小吃了,越来越多的Taho专营店和连锁店出现在各大购物中心和高档街区,考究的做法和丰富的配料,让原本几比索的豆花身价倍增。

但对大部分菲律宾人来说,他们心中的那杯完美的甜豆花,应该是伴随着豆花小贩的那声吆喝(Tahooooo…)和擦的锃亮的锡桶,那才是属于菲律宾的Taho。



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