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[马卡蒂Makati] 发现菲律宾:美食文化之旅,12家必打卡的本地连锁餐厅

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发表于 2021-7-15 16:33:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
菲律宾餐饮业也有老字号,但真正的菲律宾餐厅却屈指可数...

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从最早和中国之间的文化交流,到后来被西班牙人殖民统治,再到最后走向独立,菲律宾的文化向来都是受其他外来文化所影响的。

菲律宾的餐饮文化也一样,受外来中西方的饮食文化影响极深。很多外国人或许想象不到,菲律宾历史有记载的最古老餐厅,竟然是1888年在中国城开业的一家中餐厅—合兴酒家,而更令人佩服的是,历经几代人没有易主,合兴酒家如今发展成了菲律宾当地的一家连锁餐饮企业。

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和合兴酒家一样的餐厅有很多,虽然没有百年的历史,但也在菲律宾的餐饮文化中书写了自己的传奇。有些餐厅,从一家小作坊开始,历经几十年的发展,如今成为了菲律宾餐饮市场上举足轻重的品牌连锁。

根据可追溯的成立年份,我们列出了12家至今仍蓬勃发展的连锁餐厅。作为初来乍到的外国人,这12家当地餐厅除了能提供异国美食之外,更能提供一场美食文化之旅。

Aristocrat (贵族餐厅) 成立于1936年

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招牌上的人物画像,就是餐厅的创始人Lola Asiang,一个和蔼可亲的菲律宾大妈。被誉为菲律宾最好吃的烤鸡餐厅之一,Aristocrat最早其实是一家售卖鸡肉三明治的餐厅,整个餐厅只有一个产品,那就是贵族牌三明治。

Max’s Restaurant(麦克斯餐厅)成立于1945年

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创始人Maximo Gimenez是地道的美国人,毕业于斯坦福大学,在菲律宾工作期间和一些美国大兵成了朋友,并经常邀请他们到自己家吃饭,后来这些大兵坚持自己付费用餐,这就促成了第一家Max餐厅的诞生。

Savory(美味)成立于1950年

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华人移民丁氏兄弟1950年在Quiapo地区开设了名为美味的小吃店,没想到凭借一道咸味炸鸡块大受欢迎,发展至今,已经在马尼拉各地拥有了13家分店。

Milky Way 成立于1950年

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战后的菲律宾,美国人朱莉在品尝了当地冷饮halo Halo后,开设了这家专营冷饮的餐厅,经过短短10年的发展,Milky Way就成了覆盖菲律宾各大商场的连锁冷饮品牌,并创建了第一个菲律宾冷饮中央厨房。

Alba restaurante Espanol(阿尔巴西班牙餐厅)成立于1954

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西班牙移民Don Anastacio De Alba在抵达菲律宾的第二年,便在现在的联合国大道(UN Ave)上开设了一家西班牙餐厅,餐厅客源主要为当时的富有阶层。为了迎合这些富有阶层,阿尔巴餐厅也第一个将酒吧整合到了餐厅之内。

Barrio Fiesta 成立于1958年

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提起菲律宾菜炸猪脚和花生酱炖牛尾,就不得不提到Barrio Fiesta餐厅。与其他菲式餐厅不同的是,这可是菲律宾第一家将简单的菲律宾菜做出高大上感觉的餐厅。

Tropical Hut(热带小屋)成立于1962年

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前身是一家小型咖啡馆,硬是在汉堡届杀出一条血路。直到现在,热带小屋的汉堡都被菲律宾人认为是最好吃的汉堡之一。

Dulcinea 成立于1963年

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也是一家西班牙移民开设的餐厅,开业之初就成为城中富有阶层的最爱。但在随后的发展中只传到第二代,便被当时的F&C集团收购。如今,主打菜系依然是当年的西班牙烩饭。

Goldilocks 成立于1966年

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菲律宾本地人Clarita姐妹创立的面包店,在创立之初,姐妹只是为了售卖传统面包为家里减轻负担。没想到的是,短短十年间,她们就在马尼拉开出几十家分店,还在洛杉矶开设了第一家海外店。在1981年教皇保罗二世访问菲律宾时,Goldilocks还成为了教会的蛋糕供应商。

Pancake House 成立于1970年

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菲律宾最早被资本加持后上市的餐饮企业,Pancake House第一个在菲律宾全天候供应早餐和早午餐(Brunch),这个新奇的概念使得洛伦佐家族注意到这个餐厅并向其注资。2000年,这家餐厅正式在菲律宾股票交易所上市。

Greenwich 成立于1971年

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早期的一家炸鸡店,创始人Cressida的目标很明确,就是将它做成菲律宾的PizzaHut。不同的是,在提供披萨,意面和炸鸡的同时,Greenwich的价格更加亲民。在获得市场认可之后,餐饮巨头快乐蜂集团直接将其收购。

Mario’s 成立于1971年

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最早,也是最正宗的牛排店,Mario’s成立之初,就以厚切牛排和凯撒沙拉而闻名。创始人Mario来自西班牙,坚持家族式管理并反对商业扩张,至今在菲律宾只有两家分店。


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