八种你绝对意想不到的菲律宾黑暗料理

喜喜保镖撼

以饮食为主题的菲律宾乡村舞蹈

之前写过《菲律宾黑暗料理天王——巴鲁特蛋蛋》，从知名度来看，巴鲁特蛋肯定是菲律宾黑暗料理界的天王，但巴鲁特蛋真的能在菲律宾黑暗料理界称王称霸吗？看过下面的黑暗料理，从离奇或者变态的程度来看，巴鲁特蛋肯定不会排在首位。下面小编列举的8种菲律宾黑暗料理，胆子大的小伙伴可以想想看，正常状态下自己能够吃下去几种；然后再想想看假如自己饿急了，还能咽下去几种。

第一道菜先来点稍微正常一点的，红烧蟋蟀或油炸蟋蟀。

这道菜出自菲律宾农业大省邦板牙（Pampanga）。像蟋蟀、蝼蛄、蝗虫等等的昆虫，以农作物的嫩芽、嫩叶、嫩茎为食，是农田里常见的害虫。农民们被害虫搞的没有办法，自然而然就想到，你TM吃农作物，我TM难道就不能吃你？于是各种能吃的害虫就上桌了，既消灭了害虫，又补充了蛋白质，何乐而不为呢？这也是小编之所以说这道菜稍微正常的原因。因为，小编以前就吃过油炸蝗虫。实话实说，闭着眼还能咽下去，可睁开眼睛的时候小编实在鼓不起勇气把张牙舞爪蝗虫放进嘴里。还有就是，当时完全没有尝出油炸蝗虫是啥味儿。


中式烤蚂蚱

与红烧相比油炸蟋蟀更普遍一些，不止菲律宾，泰国、柬埔寨等国也有这道街头小吃。其实，油炸蟋蟀作为一种小吃在柬埔寨境内颇为流行，尤其是每年12月份。这时的雌蟋蟀肚子里装满了卵，蛋白质含量更高，据说还能壮阳，所以到处是架起油锅炸蟋蟀的摊贩。据吃过油炸蟋蟀的人说，味道和油焖大虾差不多。想想也是，反正都是节肢动物。


菲式红烧蟋蟀


柬式油炸蟋蟀

第二道菜是小编看来也相对正常的图斯拉布瓦（Tuslob-Buwa）。

这个图斯拉布瓦小编在前文《米饭和菲律宾人不得不说的故事》有提过。这道菜是1980年代起源于宿务市帕西尔（Pasil）社区和宿务（Suba）社区的小吃。图斯拉布瓦在比萨亚语中的意思是“蘸着吃”，说的是这道小吃的食用方式。具体来说是把猪脑和剁碎的猪肝放入锅内用酱油和油煎煮，当锅内冒泡泡时说明已经熟了，一大群人就可以手拿着普索（Pusô，一种米饭）蘸着吃了。



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而图斯拉布瓦的原产地，宿务市帕西尔社区和宿务社区，会在每年1月份大张旗鼓的庆祝的图斯拉布瓦节。庆祝方式当然是煮出一大锅图斯拉布瓦来，然后大家伙手拿普索围着锅蘸着吃。对于经常吃猪脑、猪肝的中国人来说，除了围成一团蘸着吃之外，图斯拉布瓦好像很难称的上是黑暗料理。所以，还是相对正常。后来宿务知名连锁餐厅Azul把这道菜加进了自己的菜单。2020年Azul餐厅还与帕西尔社区和宿务社区居民，因为这道菜的商标权和命名权引发商业争议。



Azul餐厅里的图斯拉布瓦

第三道菜是彻头彻尾的黑暗料理，达米洛克（Tamilok）刺身。

达米洛克是菲律宾巴拉望红树林中发现的一种木虫。口味重的当地人把木虫从树枝间取出来，稍微冲洗一下，然后蘸着醋生吃。吃虫子的土著说，这种木虫的味道类似生蚝。不过话说回来，在人类大规模吃生蚝之前，生蚝不一样是黑暗料理吗？话虽这么说，可这道木虫刺身小编绝对不敢尝试。光想一下这种虫子顺着喉咙向下滑的感觉时，小编身上的寒毛就已经竖了起来。假如真的吃下去了，小编还担心不知道什么时候，这种虫子会钻进自己的脑子里，那小编可就歇菜了。



生了木虫的树枝



达米洛克刺身的吃法

第四道菜是生吃海胆。

在小编来菲律宾之前，绝对不知道身上长满长刺的海胆居然也可以吃。在这里生活的时间久了，当然就不会认为海胆是黑暗料理，因为有些游客少的滨海小镇，你可以用100皮索买来一大桶海胆，当你已像吃萝卜一样吃过海胆，它还会是自己心目中的黑暗料理呢？虽然小编吃过不少海胆，可除了稍微有点腥之外，还真的没有尝出什么味道。像几乎所有的黑暗料理一样，很多人都是海胆也能够壮阳，相信这也是不少人趋之若鹜的原因。其他壮阳食材能不能壮阳小编不好说，可海胆能够壮阳应该是真的。因为，海胆可以吃的部分也就是俗称的海胆黄，其实是海胆的生殖腺。据说很早之前，海胆黄就已经被添加进了壮阳药中。



第五道菜你绝对不想吃，红烧田鼠。

这道菜还是来自拥有大片水稻种植面积的邦板牙。和对待蟋蟀一样，邦板牙人对待糟蹋庄稼的田鼠的办法，也是把它们抓出来红烧。具体来说，田鼠会先被剥皮，然后再除掉内脏，再切掉了尾巴和脚。接下来按照菲律宾人红烧猪肉方式，先用酱油和醋腌制一下，再放入热油和蒜末一起煎炒，然后再放入糖和香料焖煮。据说红烧田鼠的口感和鸡肉差不多。虽然这道菜使用的是田鼠，可小编还是接受不了。

趁着现在小编顺便科普一下，人类历史上最严重的瘟疫肯定不是这次新冠疫情，而是霍乱，又名鼠疫。光听名字你就知道，鼠疫是由老鼠引起的。历史上因为鼠疫大流行，累积至少造成1.35亿人死亡。而且鼠疫的死亡率高达60%，就算是现在仍高达10%。这种情况下谁TM敢吃老鼠？



第六道菜你绝对想不到，蚂蚁卵。

在几天前的文章《最后的皇军》里小编曾提到，菲律宾有种大蚂蚁。大蚂蚁的卵，毫无疑问也很大。当然，再大的蚂蚁卵也不会和一般的麻雀蛋一样大，可比起普通蚂蚁卵来，当然要大多了。据说，有些蚂蚁卵有鱼子酱里的鱼籽那么大，而且营养价值还不相上下。于是，比邦板牙人吃胆更大的伊罗戈人（Ilocos）把蚂蚁卵搬上了餐桌。这种菜菲语叫阿布奥斯（Abuos），有机会去伊罗戈的小伙伴可以试试。另外，蚂蚁卵都已经吃了，蚂蚁当然也不会浪费。伊罗戈人还用大蒜和西红柿把蚂蚁炒熟了下饭。用蚂蚁制作菜肴对世界来说并不陌生，墨西哥和泰国也有自己用蚂蚁烹制的菜肴。



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第七道菜就更想不到了，椰木虫刺身或红烧椰木虫。

很久很久以前，一位菲律宾黎刹省（Rizal）的土著在死去的椰子树上面发现了一种叫阿多邦乌克（Adobong Uok）甲虫的幼虫。然后忍不住就生吃了一下，他感觉这种虫子还挺好吃。于是，一传十、十传百，当地人就知道这种虫子可以吃了。很多当地人在椰子树枯死后，专门放着生虫子抓来吃。后来有人感觉生吃还不过瘾，或者就把这种椰木虫红烧了，据说味道更好。这种椰木虫不要说其他人了，连见多识广的小编都是第一次听说，这道菜听说过的人当然就更少了。



最后一种还是虫子。

萨拉古邦（Salagubang）是菲律宾乃至全世界都很常见的一种甲虫，马尼拉贫民窟里的小孩子经常捉来这种虫子，像斗蟋蟀一样斗虫子。然而在距离马尼拉不太远的新怡诗夏省（Nueva Ecija），人们会把这种甲虫炒来下饭。这个菜的烹饪方式和小伙伴们熟悉的回锅肉有点相似。第一步，把甲虫放入开水中煮上2分钟；第二步，将甲虫的翅膀和手脚扯掉；第三步，剁少许蒜末和洋葱末以及红辣椒作为料头，热锅热油把料头爆香，再放入煮好的虫子爆炒，最后放入盐、味精、胡椒粉和酱油提味，搅拌一下就可以出锅了。据说炒好之后的虫子，外部酥脆、内部粘稠，口感杠杠滴。



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