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正宗闽南蚵仔煎

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发表于 2014-7-19 09:16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
   上这道菜时,又要唠叨几句,各商家为了高利润,
不惜牺牲闽南菜系的本宗,一直侵蚀、破坏闽南菜的
口碑。放太多的地瓜粉、大葱段、有时候还下高丽
菜、红萝卜等等....找不到、看不到几粒蚵仔,乱搞!
    蚵仔煎,闽南菜系的精髓之一,正在被无良商家
用伪劣、违心的作法取代!实在令人痛心、揪心、
惋惜。不知若干年后,正宗蚵仔煎是否还会存在!

一片蚵仔煎的材料:新鲜蚵仔1/3斤(3、4两)、葱
花1两、地瓜粉1两、胡椒粉4汤匙、生姜丝少许切碎、
鸡蛋两颗打胡。

作法:
1,把所有材料洗净,一次性一起搅拌在一起,水份
太多了粘不住,水份刚刚好粘手就行。
2,快速倒入热油锅中,平铺在锅底,让材料均匀受热。
3,快火翻炒,见地瓜粉变色透光、煎至两面焦味即可。
4,鸡蛋沿着材料周围绕圈倒入锅底!快速整片蚵仔煎
带锅翻身几次(这需要点技术)不懂的话很难完成!



菲律宾华人电报群
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 楼主| 发表于 2014-7-19 09:21:46 | 显示全部楼层
大家有没有发现,

漂泊人的这个锅虽然不好,

但是几乎所有的闽南菜几乎都离不开它!

当然网友们有愿意赠送(介绍)个好品牌

锅的话,漂泊人会万分感激、

因为好锅才能做出更美味的佳肴!
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发表于 2014-7-19 14:23:43 | 显示全部楼层
漂先生,吃了不会拉肚子吧?
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 楼主| 发表于 2014-7-19 15:57:26 | 显示全部楼层
脚踏.红舞鞋 发表于 2014-7-19 14:23
漂先生,吃了不会拉肚子吧?

拜托!

会的话,几百千前的闽南人早完了。
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发表于 2014-7-19 17:22:23 | 显示全部楼层
一般闽南人没说蚵仔煎的,所以我觉得漂丿人应该是台湾的朋友,我再闽南几乎看不到海蛎煎有加姜丝的,台湾的口味和闽南的口味又有点不同,台湾人很喜欢加上“米酱”,闽南这里没有,而且闽南煎的比较干,看你的煮法应该是闽南的,红色的是厦门辣椒,不辣有点甜下面这个算是台式的蚵仔煎,红色的是米酱

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发表于 2014-7-19 19:17:46 | 显示全部楼层
在那裡可以品嘗到這麼正宗的食品?
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发表于 2014-7-21 08:32:57 | 显示全部楼层
好东西就要顶,让他爽才会有更好的东西
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发表于 2014-7-21 17:44:45 | 显示全部楼层
锅实在太煞风景!{:6_289:}
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发表于 2014-7-22 22:44:39 | 显示全部楼层
可以学这道菜  要加什么调料啊 比如盐啊等等  谢了
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