月饼“破圈”成为菲律宾人茶点“特选”

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月饼“破圈”成为菲律宾人茶点“特选”



一名厨师日前在马尼拉华人区一家餐馆内准备烘烤月饼。今日是中国传统节日中秋节，月饼已经成为菲人的茶点特选之一。（新华社）

商报：每年进入8月，“东亚月饼”老板娘蒋晓玮的餐厅就迎来最忙碌的季节。这家经营了30多年的老字号主打广式传统月饼，是不少菲律宾华人记忆中的味道。

餐厅位于马尼拉华人区的王彬街，那里是全世界最早的海外华人聚居区，始建于16世纪与17世纪交替时。数百年间，下南洋的华人陆续来此落脚扎根，又代代繁衍生息。菲华裔族群不仅保留了故乡的传统生活方式，也与菲律宾习俗相互影响，融合成独特的文化形态。

譬如，尽管位于热带的马尼拉没有秋季，中秋节依然是华人的大日子。从阳历8月初到农历8月末，蒋晓玮餐厅里上百号员工开足马力，月饼依然供不应求。 从1985年开始销售月饼，蒋晓玮的店里只供应四种口味——五仁、豆沙、莲蓉和白莲蓉。

这几款月饼也被她戏称为店里的“四大天王”。郑登明既是蒋晓玮的街坊，也是她家月饼几十年的老主顾。对他来说，中秋节吃月饼不仅有传统生活的仪式感，也能用味觉唤醒过往生活的记忆。

菲律宾历史上曾是东西方贸易的重要中转站，交汇于此的海上丝绸之路和大帆船贸易，构成当时重要的国际商路。外来的移民文化和殖民文化，使得东西方文明与本土文明在这里交融共生，形成多元包容的文化特征。

蒋晓玮说，作为中秋节的特色食品，月饼原本只在华人圈流行。而一些当地人发现，这种中式甜点搭配咖啡，甜与苦意外地相得益彰。于是，根植于中国文化的月饼逐渐走出了唐人街，成为一些菲律宾人下午茶的独特选择。

多明戈·埃尔内拉（Domingo Ernera）在餐厅里工作超过30年，从小工一路升到主厨。他说，店里月饼之所以广受菲律宾人欢迎，还因为他们的独创秘方里加入了一种特殊食材。那是一种盛产于吕宋岛南部的坚果，当地人俗称为“霹雳果”（Pili Nuts）。

蒋晓玮说，这种坚果油性高，有浓郁的特殊香味，与蛋黄、莲蓉、豆沙等馅料混在一起，使得月饼口感更丰富、味道更有层次。

无论是月饼“破圈”成为菲律宾人茶点特选，还是月饼馅“混搭”当地特色食材，本质上都是美食美味促成了不同文化间的相互借鉴。

如今，蒋晓玮餐厅的月饼已成为在马尼拉、乃至菲律宾都响当当的“东亚月饼”品牌，月饼供应期也从中秋节前后扩展至全年供应，以满足当地消费者的日常需求。 她还特意告诉当地顾客如何分享月饼。一块月饼可按家庭人数切开，全家分享即意味着团圆美满。“菲律宾人注重家庭观念，很容易认同这种理念。大家的情感是共通的。”

受疫情影响，蒋晓玮餐厅门前少了往年排长龙的景象，除了一些老主顾坚持上门购买，更多人选择电话订购和外卖寄送。店里近半数员工也因疫情管控措施，无法正常到岗工作。

对蒋晓玮来说，疫情对生意确实冲击不小，而她对产品品质的要求从没有放松。“把每块月饼都当作最后一块来制作，不要留有遗憾，”她说，“不管疫情怎样，生活总要继续过，月饼也要继续吃。”

帕奎奥与杜特地关系覆水难收

商报：杜特地总统的一位盟友周一表示，在2022年大选之前，他们的派系似乎“不可能”与参议员曼尼·帕奎奥领导的民主菲人力量党和解。帕奎奥周日接受了他的派系提名，成为明年的总统候选人。

就在几天前，他的对手提名杜特地的长期助手参议员克里斯托弗·吴为总统候选人。吴氏还没有接受提名。杜特地本人表示，他将竞选副总统，此前帕奎奥反对这一举动，批评人士称这是总统为保持权力而采取的策略。

杜特地的盟友梅尔文·马蒂墨在谈到与帕奎奥的谈判时说：“我认为我们已经超越了那个界限，我们向他们表达善意，多次邀请他们谈话，但尽管如此，他们的回应不是很好。帕奎奥参议员在公开场合批评杜特地政府。

因此，我认为这已经不可能了。”今年7月，帕奎奥质疑杜特地在中国问题上的立场和打击腐败的记录几周后，被认为从党内被推翻。这一举动遭到了这位拳击手派系的反对。

帕奎奥曾经是杜特地的亲密盟友，他曾表示，用于贫困家庭的超过100亿披索的流行病援助下落不明，并补充说，这只是他计划进行的腐败调查中的一个发现。

在他发起反腐运动的同时，参议院对政府购买的医疗用品和设备涉嫌定价过高展开了调查。马蒂墨说：“帕奎奥参议员的路线变了，他已经像反对党候选人一样竞选，不再是政府候选人或民主菲人力量党候选人。”

杜特地要求帕奎奥指名腐败的政府机构，以证明这位拳击手不是在选举前搞政治活动。帕奎奥警告说，腐败的政府官员将被关进监狱：“你们的时间到了！”2022年5月9日的选举将于今年10月1日开始提交候选人资格证明。
      
全球新冠病例 菲名列第八 | 卫生部：德尔塔变种已成“常态”

商报：根据马里兰州约翰霍普金斯大学和医学院的全球跟踪报告，菲律宾在过去28天内新冠肺炎病例最多的国家中排名第八。

据29日约翰霍普金斯大学统计，菲律宾在过去29天内确诊病例为527114例，截至19日，确诊病例总数为2,366,749例，排在第8位。

在过去28天里，其他进入新冠肺炎榜单前20名的亚洲国家包括马来西亚（第7位，542,737宗）；泰国以432,620宗排在第10位；日本以390,827宗排在第11位；越南（340,316宗）和印尼（221,481宗）分别排在第13位和第17位。

排在前6位的国家是美国（4,290,319宗），其次是印度（1,023,929宗）；英国有943,964宗；伊朗有768,165宗；巴西有673,838宗，土耳其有623,820宗。俄罗斯排在第九位，有516,723宗；法国排在第十二，有354,853宗；墨西哥以335,568宗排名第14；德国排名第15，有274,070宗；以色列以234,908宗排名第16；古巴以219,182宗排名第18；南非以200,124宗排在第19位，西班牙以159,093宗排在第29位。全球共记录了228,493,023宗新冠肺炎病例。

卫生部：德尔塔变种已成“常态”

商报：卫生部周一表示，在菲律宾新冠肺炎病例序列样本中，高度传染性的德尔塔变种毒株目前是最常见的谱系。

卫生部说，截至9月18日，发现了319例德尔塔病毒变异病例，使全国的总数达到3027例，占12530例测序样本的24.16%。319例德尔塔亚型新发病例中，第2行政区检出40例，Caraga区检出31例。

Calabarzon录得26例，而第1行政区和国都区各录得24例。其中18例是归国菲侨。卫生部副部长维吉尔在在线新闻发布会上说：“在最新的全基因组测序中，这种变异是目前是最常见的谱系。”

与此同时，贝塔和阿尔法变种分别占21.82%（2734例）和19.64%（2461例）。2个样本或0.02%是伽马变异阳性，1个样本属于拉姆达变异。

卫生部表示，在最新的测序中记录了9例贝塔变异病例和13例阿尔法变异病例。该部门说，在8月份的测序样本中，有97.7%的病例为关注变异病例。

维吉尔说：“这些变异的比例增加可以归因于它们的传播能力增加。然而，抽样方法也会影响这些比例，因为来自目标地区或人群的样本更优先。”

她补充说：“这些人群或地区包括聚集性人群样本、重症或危重病例样本、确诊病例样本、新冠病例突然增加地区样本、完全接种疫苗的个人样本、海外归侨的病例。来自这些人群的感染更有可能与各种担忧有关。”