菲律宾炸鸡店的二月经营

忆困血馆闻

2022年2月永别了 今天来盘点一下我炸鸡店二月的经营情况 看看三月份这个店还能活下去吗？

为了这个店我专门做了一套极简报表用于分析~ 有些什么摊销 预提没有做 也没啥必要 就这小店~



先说这个月的营业改善了吗？

改善了！

先看一组数据 这个是我店铺支出的98项中 金额最高的前五位~ 在总支出中占比58%~

当然要剔除两个项目 就是冰箱和电炸锅 它们算作固定资产 主要做一次性投入 以后还可以折旧 摊销等~

除去以上 主要每月承担主要成本的就是房租 占比总支出近25% 这个是每月固定支出无法降低~

最后这里鸡的支出占比为21% 油的占比近4%~ 所以如果想节流只能从这两个项目中采取措施~



先说油 基本没有空间了 从每次买成品 到现在直接去原厂灌装基本没有空间

鸡 全是眼泪 最开始鸡的批发价格是140比索每公斤 现在已经到达了175比索每公斤 而且每只鸡个头还大 一般不对供应商做要求 每只鸡都要1.5公斤以上 一只鸡就直接挑战300比索了~

没办法 我们这里只有两家供应商 价格没有差~

现在看来 如果想降低鸡的成本只能自己养殖了~



所以在节流不成的情况下 只能开源~ 为了应对这种情况 经过不断的尝试 我们推出了鸡米花这个产品 单价为79比索 比一块鸡29比索 是翻了3倍 当然用料 和用量也有增加 不过经过计算 收益还是比鸡要高的~

另一个方向是押在线上销售Grab上 目前Grab的困境是没有足量的高评分 以吸引客户 每日单量上不去~ 唯一比线下好的地方是客单量上涨两倍左右 基本上每单能达到150比索以上 不过考虑到Grab的抽成比例是25%~ 我还是在给平台打工中~

如果说Grab能达到每日10单 估计这个店 就能从太平间里先推出来到ICU了~



这个月挣了？还是赔了？

这个月现金直接赔掉12,000比索~ 不过这里要考虑几个偶然事件~

第一个 上个月没交房租 房东忘了 这个月等于交了两个月的房租~

第二个 由于房东的大脑让丧尸吃了 所以上个月的水电没有交付 我交了1,000多比索的滞纳金~

所以这样算 这个月应该收支差在5,000比索左右~ 当然是负的~

也就是说上个月应该是赔12,000比索 这个月赔5,000比索~ 多的7,000比索来自于线上和新产品~



说说这个月炸鸡店能从ICU到普通病房吗？大概率没戏 因为账面上没有钱了 大概能用的钱全算上还有2,500比索 连一次进鸡的钱都不够 一般要在3,500-4,000比索/次~

通过盘点库存 存量的调料等全部价值仅为5,900比索~ 剩余4只鸡 3月的头一周怎么能把店的流转先通畅了 是关键的一步~



其实我很努力了 但是2月仍然有个遗憾 就是2月的营业额在昨天本来有望超过1月的 可惜昨天天公不作美 天意不随人愿 没能达成我这个小愿望~

最终2月的销售额比1月少了120比索 太遗憾了~ 搞得我一宿没睡 睡不瞑目 要是能多120比索多好 至少有点儿动力 看到每个月都在向前的希望~



下个月再和大家汇报一下炸鸡店的进展~ 希望它能出院~ 感谢大家支持！