“蝴蝶效应”翻新篇——乌克兰战争让菲律宾咸面包“缩水”

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菲律宾面包店出现“缩水式通胀”，即通过缩小面包来维持价格不变。

世界就是TMD这么奇妙。昨天刚刚说过“注水”，今天的话题却变成了“缩水”。其实“注水”与“缩水”，反映的不过是同一种现实——通胀的不同面相。

事情还是得从乌克兰危机说起。世界上小麦出口量最大的国家之一，俄罗斯（第一）和乌克兰（第三）之间发生战争，同时这场战争的主战场还在乌克兰主要产粮区顿涅斯克和卢甘斯克进行，所以市场上小麦价格和石油价格一样在飙涨。与大米不同，地处热带的菲律宾群岛不适合小麦生长，所以小麦对菲律宾来说是纯进口的。另外，乌克兰还是世界第一葵花籽第一生产（28.6%）和出口国，所以食用油价格也不甘落后。



而且自去年美联储加息以来，菲律宾披索长期疲软，兑美元的汇率大跌。这一切再一次推高了菲律宾进口小麦和食用油的成本。好吧，油价飙升还造成菲律宾电费不断在涨价。在小编的记忆中一直以来电价是每度11披索，今年以来经历几次涨价后已经成了15披索。

于是，后果就成了许多菲律宾面包店不得不缩小当地人喜欢当作早餐的咸面包，以应对通货膨胀。其中最具决定性的原因是今年以来小麦价格上涨了165%。

有菲律宾媒体披露，马尼拉郊区一家面包店所售卖的咸面包（pandesal）原本每个重35克，但近几个月因为原料成本飙升，老板不得不将这款“平民面包”的分量减少至25克，以确保面包价格能够维持在一个2.50披索。对于菲律宾穷人来说，这种不起眼的面包在加上冰镇可乐，是填报肚皮的最佳选择。现在，以前每顿4个咸面包才能吃饱的人，不得吃6个了，或者说只能挨饿。


宿务市一家中档面包店，店里小编经常买的的菠萝面包涨从51披索涨到了54披索，相比起来涨价幅度还是比较小。

可能有人会说，吃不起咸面包可以吃甜面包嘛。另一个数据是今年以来菲律宾糖价也在飙涨，从50披索左右涨到了90披索，涨价接近1倍，位居价格增长最快农产品之首。所以，甜面包也在涨价中，可能涨得更凶。

糖价飙涨的原因有两个，一是油价上涨造成的化肥价格大涨，规模化种植甘蔗田严重依赖化肥；二是菲律宾甘蔗种植农户具有很大的政策影响力，一直以来为了保护本岛蔗农的利益菲律宾实施食用糖进口限额制，虽然岛内食用糖供应有缺口，可提高限额并不是一件容易的事。这些是题外话，不过有渠道、有靠山的老板可以考虑通过走私白糖发财。

接上前面的话题，这家面包店的老板茂丽昂（Maurion）表示，之所以不得已让面包缩水，是因为即使只是稍微提高价格，也可能让拮据的老顾客转向五个街区外的竞争对手。

茂丽昂还说，原以为随着新冠疫情好转，经济活动开始复苏，面包店的经营会改善。然而，2021年12月以来，小麦等原料，以及电费价格飙升，面包店只能勉强求存，根本没有足够资金批量购买原料，因此更容易受到国内外市场价格变化的影响。


菲律宾随处可见的面包小店

在缩减员工人数和承担部分成本后还是无济于事，茂丽昂最近决定将价格提高20％至每个3披索，因为进一步缩小面包只会影响质量。好吧，这已经不仅仅是质量问题了，这TMD明明是数量问题。

对许多菲律宾人尤其是低收入家庭来说，这款松软的小圆面包是必不可少的早餐，小编以前也经常吃，再配上一杯热咖啡、热牛奶或者热巧克力（Milo），味道简直绝了。不过宿务市面包店这款面包的价格为5披索。

有五个孩子的瓜丽诺（Guarino）说：“我孩子原本每人吃五个咸面包，现在他们只能吃三四个。5毛钱对我们这样的穷人来说是件大事。”

菲律宾6月份通胀率达6.1％，为近四年来的新高，这主要是燃料价格大幅上涨推高食品和运输成本所致。

菲律宾众议员萨尔赛达（JoeySalceda）日前表示，在小麦价格上涨165％的情况下，“缩水式通胀”已经成了烘焙业的普遍现象。

菲律宾面包店协会主席查韦斯（PhilippineSociety of Baking， Lucito Chavez）说，数以千计的面包店正因原料成本上涨而感到不安。“我们所有人都在挣扎，不是为了盈利，而是为了生存。我们必须保护咸面包行业。”


菲律宾经典早餐——咸面包配热巧克力

再赘述一句吧。乌克兰和俄罗斯还是玉米和大麦的主要出口国，之前就有饲料（主要原料是玉米）价格增长太快，造成菲律宾鸡肉短缺价格大涨，以肉鸡为主要食材的快餐快乐蜂（Jollibee）和烧烤先生（Mang Inasa）等限额供应的消息。相信菲律宾的啤酒（主要原料是大麦）价格也将会迎来上涨的新高峰。

真TMD是乌克兰打仗，菲律宾人民加不起油、吃不起面包、啃不起鸡腿、吃不起糖和鸡蛋，甚至连清凉解暑的啤酒也要喝不起了。难怪菲律宾总统小马科斯会在《就职演讲》中说，“我们这样对乌克兰战争不承担任何责任的国家，反而可能会首当其冲受害”。