玩海岛秘境／到宿雾吃海鲜~逊！超夯烤乳猪有人特地搭机...

菲华网编辑部

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到海岛度假吃什么才道地？光吃海鲜可就落伍了！

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到宿雾来一定要来尝一尝烤乳猪，这间「ZUBU CHON」是这里最有名气的店，图下的炸猪皮也是很有名的零嘴。

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菲律宾因为旅费便宜、CP值相对较高，成为不少人度假首选，但最著名的长滩岛游客人数多，现在菲律宾观光局开始推广中部周边，尚未过度开发的海岛景点，其中宿雾为菲律宾第二大城市，绝美的海景深获不少欧美、日韩旅客喜爱，导游就特别推荐到这里第一站一定要一尝道地的「烤乳猪」才算为旅行真正揭开序幕。

什么样的美味，一定要到宿雾才能一尝究竟？东南亚的食物不是只有酸跟辣，其实在菲律宾的食物料理方式相当简单，几乎不是「烤」就是「炸」，而且口味偏甜，而且当地人爱吃肉，因此各种肉类BBQ便成为道地的街边美食随处可见，尤其宿雾这里又以「烤乳猪」最出名，据说是因为麦哲伦由西班牙到菲律宾统治时流传下来的，已有300年的历史。

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招牌的烤乳猪分为带骨、不带骨两种料理方式，大份为640peso(台币约442元)、小份为330peso(台币约230元)。

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在宿雾大小店家林立，其中又以「ZUBU CHON」最有名，导游杨德贤说，这间餐厅是这附近唯一最有规模、有冷气与店面的烤乳猪餐厅，在宿雾有10多家分店，不仅有自己的中央工厂，每日配送固定名额的猪只到各分店，让品质、口味维持一致。而让烤乳猪能够美味的秘诀可不简单，一只猪送到工厂后得先取出内脏、放置一晚后再加入腌料、香料腌渍；接着烘烤还得要等上2个半小时的时间，部位也十分讲究，只取「猪肚」，其余皆不入菜。

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酥脆如饼干的猪皮咬起来香脆、肉质更是软嫩，让人一试成主顾。好吃的秘方店家当然不会透露，只说关键就在于「秘制配料」，有带骨、无骨两种料理方式，中央工厂一天至少要烤40只，这间位于市区最大的店铺每天就可卖光4到6只，数量惊人。尤其正逢耶诞节前后，在首都马尼拉据说有钱人还会请专人代订，将乳猪包好「搭飞机」运送；实际前往餐台前方透明橱窗，只见厨师马不停蹄将完整的猪只肚子部位不停「解剖」，变成一盘盘美味的盘中飧，大口咬下酥脆的猪皮发出「喀」的一声，着实过瘾，下次到宿雾度假不妨来朝圣一下。

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餐厅也曾获得今年tripadvisor颁发的奖项。

frankie

真不错，下次到宿务去尝尝

御用宅男

上次去过一次，可惜没能好好玩，下次去一定要去尝尝！