正宗闽南蚵仔煎
上这道菜时，又要唠叨几句，各商家为了高利润，<br />
不惜牺牲闽南菜系的本宗，一直侵蚀、破坏闽南菜的<br />
口碑。放太多的地瓜粉、大葱段、有时候还下高丽<br />
菜、红萝卜等等....找不到、看不到几粒蚵仔，乱搞！<br />
蚵仔煎，闽南菜系的精髓之一，正在被无良商家<br />
用伪劣、违心的作法取代！实在令人痛心、揪心、<br />
惋惜。不知若干年后，正宗蚵仔煎是否还会存在！<br />
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一片蚵仔煎的材料：新鲜蚵仔1/3斤（3、4两）、葱<br />
花1两、地瓜粉1两、胡椒粉4汤匙、生姜丝少许切碎、<br />
鸡蛋两颗打胡。<br />
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作法：<br />
1，把所有材料洗净，一次性一起搅拌在一起，水份<br />
太多了粘不住，水份刚刚好粘手就行。<br />
2，快速倒入热油锅中，平铺在锅底，让材料均匀受热。<br />
3，快火翻炒，见地瓜粉变色透光、煎至两面焦味即可。<br />
4，鸡蛋沿着材料周围绕圈倒入锅底！快速整片蚵仔煎<br />
带锅翻身几次（这需要点技术）不懂的话很难完成！<br />
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大家有没有发现，<br />
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漂泊人的这个锅虽然不好，<br />
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但是几乎所有的闽南菜几乎都离不开它！<br />
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当然网友们有愿意赠送（介绍）个好品牌<br />
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锅的话，漂泊人会万分感激、<br />
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因为好锅才能做出更美味的佳肴！<br />
<img src="/data/attachment/forum/uploads/19.gif" smilieid="264" border="0" alt="" />漂先生，吃了不会拉肚子吧？
<blockquote>脚踏.红舞鞋 发表于 2014-7-19 14:23<br />
漂先生，吃了不会拉肚子吧？</blockquote><br />
拜托！<br />
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会的话，几百千前的闽南人早完了。
一般闽南人没说蚵仔煎的，所以我觉得漂丿人应该是台湾的朋友，我再闽南几乎看不到海蛎煎有加姜丝的，台湾的口味和闽南的口味又有点不同，台湾人很喜欢加上“米酱”，闽南这里没有，而且闽南煎的比较干，看你的煮法应该是闽南的，红色的是厦门辣椒，不辣有点甜<img id="aimg_Uz9W1"class="zoom" width="600" height="400" border="0" alt="" />下面这个算是台式的蚵仔煎，红色的是米酱<br />
<img id="aimg_u8iII"class="zoom" width="350" height="254" border="0" alt="" /><br />
在那裡可以品嘗到這麼正宗的食品？
好东西就要顶，让他爽才会有更好的东西
锅实在太煞风景！{:6_289:}
可以学这道菜 要加什么调料啊 比如盐啊等等 谢了
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