正宗闽南蚵仔煎

漂泊人jerry

   上这道菜时，又要唠叨几句，各商家为了高利润，
不惜牺牲闽南菜系的本宗，一直侵蚀、破坏闽南菜的
口碑。放太多的地瓜粉、大葱段、有时候还下高丽
菜、红萝卜等等....找不到、看不到几粒蚵仔，乱搞！
    蚵仔煎，闽南菜系的精髓之一，正在被无良商家
用伪劣、违心的作法取代！实在令人痛心、揪心、
惋惜。不知若干年后，正宗蚵仔煎是否还会存在！

一片蚵仔煎的材料：新鲜蚵仔1/3斤（3、4两）、葱
花1两、地瓜粉1两、胡椒粉4汤匙、生姜丝少许切碎、
鸡蛋两颗打胡。

作法：
1，把所有材料洗净，一次性一起搅拌在一起，水份
太多了粘不住，水份刚刚好粘手就行。
2，快速倒入热油锅中，平铺在锅底，让材料均匀受热。
3，快火翻炒，见地瓜粉变色透光、煎至两面焦味即可。
4，鸡蛋沿着材料周围绕圈倒入锅底！快速整片蚵仔煎
带锅翻身几次（这需要点技术）不懂的话很难完成！

漂泊人jerry

大家有没有发现，

漂泊人的这个锅虽然不好，

但是几乎所有的闽南菜几乎都离不开它！

当然网友们有愿意赠送（介绍）个好品牌

锅的话，漂泊人会万分感激、

因为好锅才能做出更美味的佳肴！

脚踏.红舞鞋

漂先生，吃了不会拉肚子吧？

漂泊人jerry

脚踏.红舞鞋 发表于 2014-7-19 14:23
漂先生，吃了不会拉肚子吧？

拜托！

会的话，几百千前的闽南人早完了。

打工仔

一般闽南人没说蚵仔煎的，所以我觉得漂丿人应该是台湾的朋友，我再闽南几乎看不到海蛎煎有加姜丝的，台湾的口味和闽南的口味又有点不同，台湾人很喜欢加上“米酱”，闽南这里没有，而且闽南煎的比较干，看你的煮法应该是闽南的，红色的是厦门辣椒，不辣有点甜下面这个算是台式的蚵仔煎，红色的是米酱

滄桑人

在那裡可以品嘗到這麼正宗的食品？

asheng

好东西就要顶，让他爽才会有更好的东西

美髯公

锅实在太煞风景！{:6_289:}

静候轮回

可以学这道菜  要加什么调料啊 比如盐啊等等  谢了