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[其它] 发现菲律宾:“国菜”烤乳猪

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发表于 2021-5-22 16:40:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
菲律宾民众心中的“国菜“烤乳猪,对现在生活富裕的中国人来说,确实是有些油腻了。

发现菲律宾:“国菜”烤乳猪w1.jpg

发现菲律宾:“国菜”烤乳猪w2.jpg

作为一个曾经的西班牙殖民国家,烤乳猪(Lechon)依然成了这个国家非官方的“国菜”。

Lechon一词源自西班牙语中的Leche,意思为“奶”,而烤乳猪Lechon自然就是指没有断奶的小乳猪。

发现菲律宾:“国菜”烤乳猪w3.jpg

这种烤乳猪在西班牙语系国家,和曾经的西班牙殖民地,都是民众心中的国民美食。

500年前,西班牙人在麦哲伦的带领下从菲律宾中部城市宿务登陆,进而发现了整个菲律宾群岛,并以西班牙国王的名字命名了这个国家,所以,宿务自然而然的成为菲律宾烤乳猪的发源地。

发现菲律宾:“国菜”烤乳猪w4.jpg

制作这种烤乳猪,已经并非当时百分百西班牙人的方法,当地菲律宾人已经对其进行了改良。比较讲究的商家,会选用20kg以下的乳猪,掏空内脏后,塞入每家都独有的特质香料,最后在炭火上慢慢烤制,并同时刷上油和秘制酱料。

除了每家不同的秘制香料,烤乳猪的大厨也是每家店的终极秘方。一个合格的大厨对烤制乳猪时火候的掌握,直接决定了最终成品的质量,一些大厨,甚至对当地得木炭特性都是了如指掌。

发现菲律宾:“国菜”烤乳猪w5.jpg

肉价没有一飞冲天之前,一只烤乳猪的售价在700到1000人民币之间,对于大部分菲律宾民众来说,这道“国菜”也只是能在节日庆祝或者生日时吃到。



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发表于 2021-5-24 14:32:23 | 显示全部楼层
马尼拉不能错过的美食,不要怪我没有告诉你哦
⛩⛩⛩:很久以前餐厅

推送类别:早餐,烧烤,炒菜,主食,烟酒饮料

特色推荐:现杀烤鱼现杀膏蟹
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