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[马卡蒂Makati] ​“菲“吃不可 | 菲律宾美食之旅

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发表于 2024-3-23 17:24:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
嗨,我是Bianbay~

一名致力于引导学生们深入探索中华文化的汉语国际教育老师。今天,我非常荣幸能在这里与大家分享近期体验到的菲律宾美食。“菲常好吃,菲吃不可!”

咱们废话不多说,直接上干货!

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1.Sisig

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Sisig是菲律宾的一种传统菜肴,以其独特的口感和风味而闻名。其主要由猪肉、鸡肉或海鲜等食材切成小块,并与大蒜、洋葱、辣椒等调料一同炒制而成,口感香辣可口,深受菲律宾人的喜爱。除了作为一道美食,Sisig在菲律宾的文化中也扮演着重要的角色。它经常出现在各种庆祝活动和节日聚餐中,成为菲律宾人共享美食和欢乐的重要元素。

2.Balut

毛鸭蛋


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Balut是菲律宾非常受欢迎的一道传统小吃,它主要由未孵化的鸭胚胎和鸡蛋组成。这种小吃在菲律宾的街头巷尾的小吃摊上非常常见,是许多菲律宾人的最爱。Balut的烹饪过程相对简单,通常是将未孵化的鸭胚胎放入鸡蛋中,然后进行烹饪,直至熟透。这种小吃在口感上既有鸭肉的鲜美,又有鸡蛋的细腻,给人一种独特的味觉体验。

3.Adobong Manok

卤鸡肉


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鸡肉阿斗波的味道醇厚而独特,醋的酸味与酱油的咸味相得益彰,大蒜和月桂叶的香味为整道菜增添了层次感。炖煮的过程中,鸡肉充分吸收了调料的精华,口感鲜嫩多汁,香味扑鼻。而最后的翻炒过程则让鸡肉表面变得酥脆,与酱汁的浓郁味道形成了完美的对比。除了鸡肉阿斗波外,菲律宾还有许多其他美味的阿斗波菜肴,如猪肉阿斗波、牛肉阿斗波等。

4.sinigang

猪肉酸汤


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Sinigang是菲律宾的一种传统酸汤,以其独特的酸味和丰富的口感而广受喜爱。它通常使用猪肉作为主要食材,并搭配罗望子(Tamarind)作为主要的酸味来源。罗望子是一种生长在热带地区的果树,其果实带有独特的酸味和香气,为Sinigang提供了深厚的味道基础。除了猪肉和罗望子,Sinigang的制作还会加入其他多种食材。例如,常见的配料包括西红柿、大蒜、洋葱以及各种绿叶蔬菜。这些食材在炖煮过程中,会充分吸收汤汁的酸味和香气,使得整道菜肴的口感层次丰富多样。

5.kare—kare

炖肉


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Kare-kare是菲律宾的一道经典炖菜,以其丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜通常包含了多种肉类(如牛肉、猪肉和鸡肉)和蔬菜,以及独特的酱料和香料,使其味道浓郁且层次丰富。在烹饪过程中,肉类首先被炖煮至软嫩多汁,然后加入各种蔬菜,如茄子、四季豆和花生等。这些蔬菜在炖煮过程中会充分吸收肉汁和酱料的味道,使得口感更加鲜美。

6.halohalo

刨冰


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Halohalo是菲律宾非常受欢迎的一道甜品,它的名字来源于菲律宾语中的“halo-halo”,意为“混合”。正如其名,这道甜品由多种不同的食材混合而成,每一口都能品尝到丰富的口感和味道。Halohalo的主要成分包括各种颜色的果冻、红豆、椰果、珍珠、冰淇淋等,这些食材在碗中层层叠加,色彩斑斓,令人垂涎欲滴。

7.lechon

烤乳猪


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Lechon在菲律宾语中指的是炭火烤乳猪,是一种源于西班牙的烧烤食物。它通常以猪肉为主原料,经过烧烤而成,口感香脆,是菲律宾典型的年节佳肴。在菲律宾,烤乳猪深受人们的喜爱,是许多节日和庆典的常见美食。

8.Leche flan

菲律宾式布丁


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Leche flan是菲律宾非常受欢迎的甜点,也被称为焦糖布丁。它的主要成分是鸡蛋、牛奶和糖,口感柔滑细腻,甜而不腻,带有淡淡的奶香和焦糖的香甜。Leche flan的味道和口感非常独特,每一口都能品尝到浓郁的奶香和焦糖的香甜,让人回味无穷。在菲律宾,无论是家庭聚会还是朋友聚餐,Leche flan都是一道不可或缺的甜点。

9.beef pares

牛肉米饭


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Beef Pares是一道在菲律宾非常受欢迎的菜肴,尤其在北部地区。它主要由炖煮得软烂的牛肉和浓郁的酱汁组成,通常搭配米饭一同入口。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是许多菲律宾人的最爱。

10.fried hito

炸鲶鱼

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Fried Hito是一道在菲律宾广受欢迎的菜肴,其主要食材是Hito,这是一种菲律宾特有的小鱼干。经过油炸后,Hito变得酥脆可口,香味四溢,是许多菲律宾人喜爱的下酒菜或零食。Fried Hito的味道鲜美,口感酥脆,是菲律宾人聚会、聚餐时的常见菜品。它不仅可以单独食用,还可以搭配其他菜肴或酱料一同入口,增添口感层次。

11.Sarciadong Galunggong

番茄鸡蛋金枪鱼


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Sarciadong Galunggong,外皮酥脆的嫩加隆功鱼漂浮在由新鲜番茄、洋葱、大蒜、胡椒、鸡蛋和盐制成的浓郁酱汁中。这道菜就像给您的味蕾一个温暖的拥抱,将香脆的加隆功鱼与番茄风味的美味结合在一起,简直令人无法抗拒。添加了光滑柔软的鸡蛋。

12.Giniling With Sayote

佛手瓜炒肉

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Giniling with Sayote 是一道菲律宾的传统菜肴,结合了牛肉碎(或猪肉碎)与独特的蔬菜——佛手瓜(Sayote)。这道菜在菲律宾家庭中非常受欢迎,因为它既美味又营养丰富。Giniling 通常指的是炒制的肉碎,可以是牛肉、猪肉或鸡肉。Sayote,也被称为佛手瓜,是一种独特的蔬菜,外形类似于葫芦,口感清脆,带有一种淡淡的甜味。

13.Chicksilog

鸡肉

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Chicksilog 是一道菲律宾风味的早餐,它结合了鸡肉、煎蛋和米饭,是一道美味且营养丰富的餐点。在 Chicksilog 中,“chick” 指的是鸡肉,“si” 是连接词,“log” 则来自 “arroz caldo”(菲律宾式鸡肉粥)的缩写。Chicksilog 美味可口,营养均衡,鸡肉提供了丰富的蛋白质,鸡蛋则增加了营养价值和口感层次,米饭则提供了碳水化合物,为身体提供能量。

14.Palabok

菲律宾凉拌米粉


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Palabok 是一道源自菲律宾的传统美食,尤其在菲律宾的南部地区非常受欢迎。它是一道由肉汤、面条、鸡蛋、蔬菜和各种调料组成的丰富多样的菜肴。面条通常选用细粉丝或米粉,它们能够充分吸收汤底的鲜美。然后,在面条上覆盖一层薄薄的鸡蛋液,煎至金黄酥脆,为整道菜增添口感和视觉效果。

15.Biko

红米甜点


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Biko 是一道菲律宾传统的甜点,以其浓郁的椰奶香味和独特的口感而受到喜爱。它主要由粘米粉、椰奶和糖制成,有时还会加入椰丝或其他配料增添口感。它的口感柔软且带有一定的粘性,入口即化,椰奶的香味在口中弥漫开来,甜而不腻,令人回味无穷。

16.Pansit Canton

中式炒面


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Pansit Canton 是一道源自菲律宾的中式炒面,深受菲律宾人的喜爱。这道菜的名字中的“Pansit”在菲律宾语中意为面条,而“Canton”则指的是中国广东省的旧称广州,暗示了这道菜与中国文化的联系。这道菜在菲律宾非常受欢迎,不仅作为家庭日常餐桌上的美食,还经常出现在各种庆祝活动和节日聚餐中。它是一道融合了中菲文化的经典美食,展现了菲律宾人对多元饮食文化的热爱和创新。

17.Turon

炸香蕉春卷


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Turon 是一道菲律宾的传统甜点,主要由香蕉、春卷皮和棕榈糖制成。它的口感外脆内软,甜而不腻,是菲律宾人非常喜爱的一道美食。包裹好的Turon会被放入热油中炸至金黄色和酥脆的外皮。

18.Biko Latik

椰米饭


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Biko Latik 是菲律宾的一种甜点,它结合了两种传统的菲律宾甜点元素:Biko 和 Latik。Biko 本身是一种由椰奶、粘米粉和糖制成的甜点,口感软糯,味道香甜。而 Latik 则是一种用椰奶熬制的糖浆,经过慢火熬煮后形成的小块,口感酥脆,带有浓郁的椰香。

19.Pichi-pichi

甜木薯碎


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Pichi-pichi是菲律宾的一种传统小吃,通常由香蕉叶包裹着糯米、椰丝和其他调料制成。这种小吃在菲律宾非常受欢迎,因其口感独特,既有糯米的粘性,又有椰丝的香甜,是菲律宾饮食文化中的一道独特风景。


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