脆皮猪肘、烤整猪，菲律宾让人垂涎三尺的美味佳肴

小叶子爱吃草

菲律宾人热爱美食。如果他们不是在睡觉或是工作，我敢打赌他们一定正在享受食物或正在准备吃的东西。菲律宾作为千岛之国，拥有7000多个岛屿，分布在80多个省份，拥有丰富多样的美味佳肴。



今天我将为大家介绍菲律宾最值得一试的美味，打算去菲律宾游学或旅游的朋友们不要错过哦！

阿斗波（Adobo）



几个世纪之前，西班牙人来到菲律宾，他们发现当地人正在烹制令人垂涎三尺的美味佳肴。这款美食就是阿斗波（Adobo），这个单词来自于西班牙单词“adobar”，意为腌制。

这道菜是用酱油、醋、黑胡椒、蒜末以及香喷喷的月桂干叶来烹制猪肉或鸡肉的。这道传统美味一定要和白米饭搭配食用。



就像美国人的汉堡包一样，Adobo被许多菲律宾人视为该国的非官方国菜。这道菜还有很多不同的版本，具体取决于你在哪个省吃到这道菜以及其食用的食材。

除了猪肉阿斗、鸡肉阿斗外，还有鱿鱼阿斗，鸡爪阿斗，阿斗炒饭，种类实在是太多了。

烤猪（Lechon）

Lechon是菲律宾另一个版本的瑰宝级美食，其知名度甚至超越国界流行于西班牙甚至拉丁美洲。

已故的安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）在亲自品尝过这道菜后称其为“有史以来最好吃的猪肉”。



这道菜是将整只猪放在炭火上烤，其实有点像中国的烤乳猪，但是这里选用的不是乳猪。在处理好的猪肚子里填满丰富的香料，比如胡椒、小葱、八角茴香、柠檬草和月桂叶。

奇特的香味是它的亮点，Lechon是各种庆典活动不可或缺的传统菜品。你不需要在这个美味上额外加任何调味料，它本来就很好吃。

西西格（Sisig）

Sisig证明，动物身上任何部位的肉只要发挥得当都是美味佳肴。Sisig是用猪头肉及猪肝烹制而成的让人吮指的美味。

它也是菲律宾传统节日及庆典活动不可缺少的主角菜品。Sisig与安格尔斯（Angles）市有着密切的联系，该市于2017年宣布将Sisig申请为该市的非物质文化遗产。



这种肉脂丰富，口味醇香的美食最适合搭配啤酒或白兰地。将Sisig放在烧得滋滋作响的烤盘中，并在其中打入一枚新鲜的鸡蛋，然后淋上一点点酱油，绝对是人间美味。

脆皮猪肘（Crispy Pata）



脆皮猪肘是另一款一定要尝试的菲律宾美食，其源自味道浓郁的猪肉块。更具体地说，它是将猪肘煮熟后用油炸制而成的美味，其表皮酥脆，内部鲜嫩多汁。和Sisig一样，这道菜也十分适合搭配酒精类饮料。

喀尔喀尔（Kare-kare）

Kare-kare属于炖菜，其中肉类选用的是牛尾、牛肉块以及猪牛肚等。其中的配菜也十分吸引人。添加了花生、米肠、茄子、豇豆、青菜等。Kare-kare一般是搭配特制虾酱或辣酱食用。



并且由于这道菜制作方法简单，其中的配菜可以自由发挥，因此也是菲律宾普通家庭的常见菜品。

最 后

作为一个爱吃的国家，其美味佳肴又何止这些。更多值得一试的菲律宾美味等你自己去发现！

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本文来自公众号：在菲言菲