菲律宾菜市场常见鱼类之前十名

无人岛屿颈

        作为岛屿国家，海产品是菲律宾人摄入动物蛋白质的主要来源，海产品又以海鱼为主，下面这些在菜市场中排名前十的常见鱼类中，除了前两种是广盐性鱼类外，其它均为海水鱼。

1. 虱目鱼

        俗名：牛奶鱼

        菲语：Bangus

        英语：Milkfish

        学名：Chanos chanos

        牛奶鱼是广盐性鱼类，既有海水牛奶鱼，也有淡水牛奶鱼。牛奶鱼是菲律宾的国鱼（菲语 Pambansang Isda ng Pilipinas 英语 Philippine National Fish），是菲律宾最大的养殖鱼类。







        牛奶鱼目前的市场价格是200～250比索/公斤，约合人民币25.5～33.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“烤牛奶鱼”（菲语 Inihaw na Bangus 英语 Grilled Milkfish）。

2. 罗非鱼

        英语/菲语：Tilapia

        罗非鱼是一百余种慈鲷科鱼（cichlid fish）的通用名。罗非鱼通常生活于淡水中，但也能生活于出海口、近岸沿海等不同盐分含量的咸水中。罗非鱼是菲律宾的引进鱼类，有数个品种，是菲律宾排名第二的养殖鱼类。







        罗非鱼是市场上最便宜的鱼，目前是130～150比索/公斤，约合人民币17～20元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“油炸罗非鱼”（菲语 Pritong Tilapia 英语 Fried Tilapia）。

3. 细鳞圆鲹[shēn]

        俗称：四破鱼、巴浪鱼

        菲语：Galunggong

        英语：Mackerel Scad

        学名：Decapterus macarellus

        细鳞圆鲹是圆鲹属（Decapterus）、即圆鲹鱼（Round Scad）的十余个种（Species）之一。实际上，在菲律宾所有圆鲹属的鱼均可称为 Galunggong，甚至还包括圆鲹属所属科鲹科（Carangidae）的几个其它属的鱼类，但以细鳞圆鲹最多。







        细鳞圆鲹目前市场是200～250比索/公斤，约合人民币25.5～33.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“油炸细鳞圆鲹”（菲语 Pritong Galunggong 英语 Fried Mackerel Scad），再配以咸蛋就是一种菲律宾餐的绝配。

4. 圆舵鲣[duò jiān]

        俗名：炸弹鱼

        菲语：Tulingan

        英语：Bullet Mackerel, Bullet Tuna, Mackerel Tuna

        学名：Auxis rochei

        圆舵鲣是金枪鱼族（学名 Thunnini）中最小的一个种，理论上 Tulingan 是他加禄语对所有金枪鱼统称，但在实际中 Tulingan 只被用于圆舵鲣这种小型金枪鱼，当然也包括其它小型金枪鱼；而大型金枪鱼，菲律宾人就称呼其英语 Tuna 或西语 Atun。







        圆舵鲣是市场上倒数第二便宜的鱼，目前是180～200比索/公斤，约合人民币24～25.5元/公斤。这种鱼在市场上供应量大，价格便宜，所以在菲律宾被称为“穷人的食品”（Poor Man’s Viand），如果你看到某个低收入家庭上顿吃炸鱼、下顿还吃炸鱼，那就是这种鱼了。

        菲律宾最流行的吃法是“椰奶圆舵鲣”（菲语 Sinaing na Tulingan / Ginataang Tulingan 英语 Bullet Mackerel in Coconut Milk）。

5. 鲭[qīng]鱼

        俗名：鲐[tái]鱼

        菲语：Alumahan

        英语：Mackerel

        鲭鱼是对鲭科（Scombridae）中鲭属（Scomber）、羽鳃鲐属（Rastrelliger）、双线鲅属（Grammatorcynus）三个属的鱼类的称呼。







        鲭鱼目前的市场价格是350～400比索/公斤，约合人民币46.5～53元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“番茄酸味炖鲭鱼”（菲语 Pinangat na Alumahan / Pangat na Alumahan 英语 Sour Mackerel Stew with Tomato）。

6. 石斑鱼

        菲语：Lapu-lapu

        英语：Grouper

        石斑鱼泛指鲈形目（Perciformes）鮨[yì]科（Serranidae）石斑鱼亚科（Epinephelinae）里的各属鱼类，种类繁多，后期小编会与亲友专题分享。







        石斑鱼目前的市场价格，死鱼650～750比索/公斤，约合人民币86.5～100元/公斤；活鱼加倍。

        菲律宾最流行的吃法是“糖醋石斑鱼”（菲语 Escabeche Lapu-Lapu / Lapu-Lapu Escabeche 英语 Sweet and Sour Grouper）。

7. 鲳[chāng]鲹鱼

        英语/菲语：Pompano

        鲳鲹鱼是鲳鲹属（Trachinotus）里近有20种鱼的统称。







        鲳鲹鱼目前的市场价格是350比索/公斤，约合人民币46.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“鲳鲹鱼酸汤”（菲语 Sinigang na Pompano 英语 Pompano in Sour Soup）。

8. 鲷[diāo]鱼

        菲语：Bakoko

        英语：Sea Bream, Porgy

        鲷鱼是鲷科（Sparidae）鱼的统称，在菲律宾有十几个属种的鲷鱼。





        鲷鱼目前的市场价格是300～400比索/公斤，约合人民币40～53元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“油炸鲷鱼”（菲语 Pritong Bakoko 英语 Fried Sea Bream）。

9. 金钱鱼

        菲语：Kitang

        英语：Spotted Scat

        学名：Scatophagus argus







        金钱鱼目前的市场价格是300～400比索/公斤，约合人民币40～53元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“醋焖金钱鱼”（菲语 Paksiw na Kitang 英语 Stewed Fish in Vinegar）。

10. 鳀[tí]鱼

        俗名：江鱼仔、小公鱼

        菲语：Dilis

        英语：Anchovy

        鳀鱼是对鳀科（Engraulidae）鱼的统称，是一类被称为饵料鱼的小鱼。









        鳀鱼目前的市场价格，鲜鱼是80～120比索/公斤，约合人民币10.5～16元/公斤；干鱼 360比索/公斤，约合人民币48元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法，鲜鱼是“鳀鱼煎蛋饼”（菲语 Tortang Dilis 英语 Anchovy Omelet），干鱼是“甜辣干鳀鱼”（Sweet and Spicy Dried Dilis）。