菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类

白刃玄衣及

1. 金线鱼

        菲语：Bisugo

        英语：Threadfin bream

        学名：金线鱼是对金线鱼属（Nemipterus）的鱼类的统称

        在菲律宾市场常见两个种，一、同属名的金线鱼（Nemipterus virgatus, Golden threadfin bream），呈红色 ；二、日本金线鱼（Nemipterus japonicus, Japanese threadfin bream），灰色泛红色。







        金线鱼目前的市场价格是360～400比索/公斤，约合人民币48～53.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“番茄酸味炖金线鱼”（菲语 Pinangat na Bisugo / Pangat na Bisugo 英语 Sour Threadfin bream Stew with Tomato）。

2. 游鳍叶鲹[shēn]

        菲语：Salay-Salay

        英语：Yellowtail scad

        学名：Atule mate

        游鳍叶鲹目前的市场价格是350～380比索/公斤，约合人民币46.5～50元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“番茄酸味游鳍叶鲹”（菲语 Pinangat na Salay-Salay / Pangat na Salay-Salay 英语 Sour Yellowtail scad Stew with Tomato）。











附：另一种同科的鱼 - 金带细鲹

        菲语：Salay Ginto

        英语：Yellowstripe scad

        学名：Selaroides leptolepis

        两者形状、大小、口味、价格和食用方法基本相同，它们的外形区别是：游鳍叶鲹有黄色和鳍或尾，而金带细鲹有条自头部以后纵贯全身的黄色条纹。

3. 梅鲷[diāo]

        菲语：Dalagang Bukid

        英语：Fusilier

        学名：Decapterus macarellus

        在菲律宾市场常见两种梅鲷鱼

①. 黄尾梅鲷

        菲语：Dalagang Bukid Lapad / Dalagang Lapad

        英语：Yellowtail fusilier / Redbelly yellowtail fusilier

        学名：Caesio cuning

        黄尾梅鲷目前的市场价格是480比索/公斤左右，约合人民币64元/公斤左右。

②．褐梅鲷

        菲语：Dalagang Bukid Bilog / Dalagang Bilog

        英语：Blue and gold fusilier / Gold-band fusilier

        学名：Caesio caerulaurea

        褐梅鲷目前的市场价格是350～400比索/公斤，约合人民币46.5～53.5元/公斤。

        两者区别：黄尾梅鲷鱼身灰黑色，尾部和鱼身后背部黄色；褐梅鲷鱼身泛红色，有数条黄色线条；黄尾梅鲷较褐梅鲷体型要扁。











        菲律宾最流行的吃法是“搅蛋炖梅鲷”（菲语 Sarciadong Dalagang Bukid 英语 Fusilier stew with scrambled eggs）。

4. 短金枪鱼

        俗名：大目金枪鱼

        英语：Bigeye tuna

        学名：Thunnus obesus

        菲语（使用英语）：Yellow-Fin（这一名称有误，因为此种金枪鱼有黄色的鳍，所以误得此名，但是实际上 Yellow-Fin 黄鳍金枪鱼是指同属的另一个种 Thunnus albacore。但咱没办法改变，只能随菲人错着叫下去了。况且两者确实也很难区分，尤其是在幼鱼时期，而且菜市场上卖的就是 Juvenile Tuna 幼金枪鱼）







        短金枪鱼依个头大小，目前的市场价格是200～400比索/公斤，约合人民币26.5～53.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“鱼排”（Fish Steak）。

5. 红笛鲷

        菲语：Maya-Maya

        英语：Red Snapper

        注：Snapper 笛鲷鱼是对笛鲷科（Lutjanidae）鱼类的统称；而 Red Snapper 红笛鲷主要用于笛鲷属（Lutjanus）几个红色鱼种，同时也用于其它科、甚至其它目中的体型和颜色相似的鱼类，所以这个名称不容易区别。在菲律宾最常见的品种是银纹笛鲷、又称紫红笛鲷，俗名红鰽[qiú]、红槽鱼、红枣鱼等，学名Lutjanus argentimaculatus，准确的英语应该是 Mangrove red snapper。







        红笛鲷目前的市场价格是400～500比索/公斤，约合人民币53.5～66.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“姜炖红笛鲷汤”（菲语 Pesang Maya-Maya 英语 Red Snapper in Ginger Soup）。

6. 鰏[bī]鱼

        菲语：Sapsap

        英语：Ponyfish, Slipmouth

        注：Ponyfish / Slipmouth 鰏鱼是对鲾科（Leiognathidae）鱼的统称，在菲律宾最常见的是鲾属（Leiognathus）的一个种 - 短棘鰏、俗名金钱仔，学名 Leiognathus equulus、但常被菲律宾人误作 Gaza achlamys，没有专指的英文译名。









        鰏鱼目前的市场价格是450比索/公斤左右，约合人民币60元/公斤左右。

        鰏鱼在菲律宾常被用来做酸汤，例如“醋焖鰏鱼”（菲语 Paksiw na Sapsap 英语 Stewed Ponyfish in Vinegar）和“番茄酸味炖鰏鱼”（菲语 Pinangat na Sapsap 英语 Sour Ponyfish with Tomato）。

        鰏鱼也常被用来做鱼干。

7. 眼眶鱼/眼镜鱼

        菲语：Hiwas, Tahas

        英语：Moonfish

        学名：Mene maculata









        眼眶鱼目前的市场价格是160～200比索/公斤，约合人民币21.5～26.5元/公斤。

        眼眶鱼在菲律宾也经常被用来做酸汤，比如“醋焖眼眶鱼”（菲语 Paksiw na Hiwas 英语 Stewed Moonfish in Vinegar）和“番茄酸味炖眼眶鱼”（菲语 Pinangat na Hiwas 英语 Sour Moonfish with Tomato）。

8. 短体羽鳃鲐[tái]

        菲语：Hasa-hasa, kabalyas, kabayas

        英语：Short mackerel

        学名：Rastrelliger brachysoma





        短体羽鳃鲐目前的市场价格是350～400比索/公斤，约合人民币46.5～53.5元/公斤。

        菲律宾最常见的吃法是“椰奶炖短体羽鳃鲐”（菲语 Sinanglay na Hasa Hasa 英语 Stewed Short mackerel in Coconut Milk）。

9. 纵带羊鱼

        菲语：Salmonete

        英语：Striped Red Mullet

        学名：Mullus surmuletus







        纵带羊鱼目前的市场价格是360～400比索/公斤，约合人民币48～53.5元/公斤。

        纵带羊鱼在菲律宾最常见的做法就是“醋焖纵带羊鱼”（菲语 Paksiw na Salmonete 英语 Stewed Striped Red Mullet in Vinegar）。

10. 带鱼/刀鱼

        菲语：Espada

        英语：Cutlass fish

        Cutlassfish 带鱼是对带鱼科（Trichiuridae）中9个属中45个种的鱼类的统称，依据不同的种，英文还有 Hairtail、Frost fish、Belt fish、Ribbon fish、Scabbard fish 等名称。

        在菲律宾，最常见的一个种类是“白带鱼”、学名 Trichiurus lepturus、英语 Largehead hairtail。









        带鱼目前的市场价格是450～480比索/公斤，约合人民币60～64元/公斤。

        带鱼在菲律宾最常见的做法就是“油炸酥脆带鱼”（菲语 Pritong Espada 英语 Crispy Fried Hairtails）。

        带鱼在菲律宾也常被制成鱼干。