菲律宾街头美食之油炸半爆玉米粒Cornick

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菲律宾街头美食之油炸半爆玉米粒Cornick



油炸半爆玉米粒C h i c h a c o r n

Cornick 油炸玉米粒是源于菲律宾的传统零食，英语可译作 Fried Corn Nut。

原料以糯玉米粒为主，可加其它玉米粒、包括爆玉米粒，将玉米粒浸泡三日，沥干后油炸制成。重要的是要掌握好炸制的火候，即要完全膨化、又不能爆成米花。可以制成原味，也可以加各种口味，其中以蒜味为主。



Chichacorn 是伊罗戈斯大区特产的一种油炸玉米粒，与普通油炸玉米粒不同的是，伊罗戈斯油炸玉米粒炸制时允许部分玉米粒爆成米花。因是伊罗戈斯大区的特产，Chichacorn 也可称为 伊罗戈斯油炸玉米粒。

Chichacorn 是上面提到的西语 Chicharrón（炸五花肉）与英语 corn（玉米）的合成。