搜索
查看: 1974|回复: 0

[马卡蒂Makati] 菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类

[复制链接]

51

主题

51

帖子

65

菲华币

菲华卫士

Rank: 2

积分
51
发表于 2021-10-11 10:07:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
1. 金线鱼

        菲语:Bisugo

        英语:Threadfin bream

        学名:金线鱼是对金线鱼属(Nemipterus)的鱼类的统称

        在菲律宾市场常见两个种,一、同属名的金线鱼(Nemipterus virgatus, Golden threadfin bream),呈红色 ;二、日本金线鱼(Nemipterus japonicus, Japanese threadfin bream),灰色泛红色。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w3.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w4.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w5.jpg

        金线鱼目前的市场价格是360~400比索/公斤,约合人民币48~53.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“番茄酸味炖金线鱼”(菲语 Pinangat na Bisugo / Pangat na Bisugo 英语 Sour Threadfin bream Stew with Tomato)。

2. 游鳍叶鲹[shēn]

        菲语:Salay-Salay

        英语:Yellowtail scad

        学名:Atule mate

        游鳍叶鲹目前的市场价格是350~380比索/公斤,约合人民币46.5~50元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“番茄酸味游鳍叶鲹”(菲语 Pinangat na Salay-Salay / Pangat na Salay-Salay 英语 Sour Yellowtail scad Stew with Tomato)。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w7.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w8.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w9.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w10.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w11.jpg

附:另一种同科的鱼 - 金带细鲹

        菲语:Salay Ginto

        英语:Yellowstripe scad

        学名:Selaroides leptolepis

        两者形状、大小、口味、价格和食用方法基本相同,它们的外形区别是:游鳍叶鲹有黄色和鳍或尾,而金带细鲹有条自头部以后纵贯全身的黄色条纹。

3. 梅鲷[diāo]

        菲语:Dalagang Bukid

        英语:Fusilier

        学名:Decapterus macarellus

        在菲律宾市场常见两种梅鲷鱼

①. 黄尾梅鲷

        菲语:Dalagang Bukid Lapad / Dalagang Lapad

        英语:Yellowtail fusilier / Redbelly yellowtail fusilier

        学名:Caesio cuning

        黄尾梅鲷目前的市场价格是480比索/公斤左右,约合人民币64元/公斤左右。

②.褐梅鲷

        菲语:Dalagang Bukid Bilog / Dalagang Bilog

        英语:Blue and gold fusilier / Gold-band fusilier

        学名:Caesio caerulaurea

        褐梅鲷目前的市场价格是350~400比索/公斤,约合人民币46.5~53.5元/公斤。

        两者区别:黄尾梅鲷鱼身灰黑色,尾部和鱼身后背部黄色;褐梅鲷鱼身泛红色,有数条黄色线条;黄尾梅鲷较褐梅鲷体型要扁。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w13.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w14.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w15.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w16.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w17.jpg

        菲律宾最流行的吃法是“搅蛋炖梅鲷”(菲语 Sarciadong Dalagang Bukid 英语 Fusilier stew with scrambled eggs)。

4. 短金枪鱼

        俗名:大目金枪鱼

        英语:Bigeye tuna

        学名:Thunnus obesus

        菲语(使用英语):Yellow-Fin(这一名称有误,因为此种金枪鱼有黄色的鳍,所以误得此名,但是实际上 Yellow-Fin 黄鳍金枪鱼是指同属的另一个种 Thunnus albacore。但咱没办法改变,只能随菲人错着叫下去了。况且两者确实也很难区分,尤其是在幼鱼时期,而且菜市场上卖的就是 Juvenile Tuna 幼金枪鱼)

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w19.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w20.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w21.jpg

        短金枪鱼依个头大小,目前的市场价格是200~400比索/公斤,约合人民币26.5~53.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“鱼排”(Fish Steak)。

5. 红笛鲷

        菲语:Maya-Maya

        英语:Red Snapper

        注:Snapper 笛鲷鱼是对笛鲷科(Lutjanidae)鱼类的统称;而 Red Snapper 红笛鲷主要用于笛鲷属(Lutjanus)几个红色鱼种,同时也用于其它科、甚至其它目中的体型和颜色相似的鱼类,所以这个名称不容易区别。在菲律宾最常见的品种是银纹笛鲷、又称紫红笛鲷,俗名红鰽[qiú]、红槽鱼、红枣鱼等,学名Lutjanus argentimaculatus,准确的英语应该是 Mangrove red snapper。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w23.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w24.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w25.jpg

        红笛鲷目前的市场价格是400~500比索/公斤,约合人民币53.5~66.5元/公斤。

        菲律宾最流行的吃法是“姜炖红笛鲷汤”(菲语 Pesang Maya-Maya 英语 Red Snapper in Ginger Soup)。

6. 鰏[bī]鱼

        菲语:Sapsap

        英语:Ponyfish, Slipmouth

        注:Ponyfish / Slipmouth 鰏鱼是对鲾科(Leiognathidae)鱼的统称,在菲律宾最常见的是鲾属(Leiognathus)的一个种 - 短棘鰏、俗名金钱仔,学名 Leiognathus equulus、但常被菲律宾人误作 Gaza achlamys,没有专指的英文译名。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w27.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w28.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w29.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w30.jpg

        鰏鱼目前的市场价格是450比索/公斤左右,约合人民币60元/公斤左右。

        鰏鱼在菲律宾常被用来做酸汤,例如“醋焖鰏鱼”(菲语 Paksiw na Sapsap 英语 Stewed Ponyfish in Vinegar)和“番茄酸味炖鰏鱼”(菲语 Pinangat na Sapsap 英语 Sour Ponyfish with Tomato)。

        鰏鱼也常被用来做鱼干。

7. 眼眶鱼/眼镜鱼

        菲语:Hiwas, Tahas

        英语:Moonfish

        学名:Mene maculata

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w32.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w33.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w34.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w35.jpg

        眼眶鱼目前的市场价格是160~200比索/公斤,约合人民币21.5~26.5元/公斤。

        眼眶鱼在菲律宾也经常被用来做酸汤,比如“醋焖眼眶鱼”(菲语 Paksiw na Hiwas 英语 Stewed Moonfish in Vinegar)和“番茄酸味炖眼眶鱼”(菲语 Pinangat na Hiwas 英语 Sour Moonfish with Tomato)。

8. 短体羽鳃鲐[tái]

        菲语:Hasa-hasa, kabalyas, kabayas

        英语:Short mackerel

        学名:Rastrelliger brachysoma

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w37.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w38.jpg

        短体羽鳃鲐目前的市场价格是350~400比索/公斤,约合人民币46.5~53.5元/公斤。

        菲律宾最常见的吃法是“椰奶炖短体羽鳃鲐”(菲语 Sinanglay na Hasa Hasa 英语 Stewed Short mackerel in Coconut Milk)。

9. 纵带羊鱼

        菲语:Salmonete

        英语:Striped Red Mullet

        学名:Mullus surmuletus

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w40.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w41.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w42.jpg

        纵带羊鱼目前的市场价格是360~400比索/公斤,约合人民币48~53.5元/公斤。

        纵带羊鱼在菲律宾最常见的做法就是“醋焖纵带羊鱼”(菲语 Paksiw na Salmonete 英语 Stewed Striped Red Mullet in Vinegar)。

10. 带鱼/刀鱼

        菲语:Espada

        英语:Cutlass fish

        Cutlassfish 带鱼是对带鱼科(Trichiuridae)中9个属中45个种的鱼类的统称,依据不同的种,英文还有 Hairtail、Frost fish、Belt fish、Ribbon fish、Scabbard fish 等名称。

        在菲律宾,最常见的一个种类是“白带鱼”、学名 Trichiurus lepturus、英语 Largehead hairtail。

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w44.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w45.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w46.jpg

菲律宾菜市场中排在前十名之后的另外十种常见鱼类w47.jpg

        带鱼目前的市场价格是450~480比索/公斤,约合人民币60~64元/公斤。

        带鱼在菲律宾最常见的做法就是“油炸酥脆带鱼”(菲语 Pritong Espada 英语 Crispy Fried Hairtails)。

        带鱼在菲律宾也常被制成鱼干。

菲律宾华人电报群
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表