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[综合讨论] 菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面

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发表于 2020-10-16 19:04:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
有段时间,我特喜欢看日本的《深夜食堂》

都说民以食为天,饭桌上的烟火气,或许更能展现众生百态。

国内翻拍过《深夜食堂》,但口碑奇差。很多网友都表示,中国人的深夜食堂,应该是粗糙的大排档,而不是精致的日式小店。

一方水土,养一方人。

那属于菲律宾的深夜食堂呢?

大概便是烧烤摊,面包店,便利店了。

Bacolod市(人称“微笑之城”)一家公立医院对面,是一个Brangay(镇)的进出要道。

晚上9点半,这里灯火通明,左边是几个毗邻的烧烤摊子,炸鸡摊,右边几家小小的便利店,苍蝇馆子。

往日,这里有Foodpanda,Grab的送餐员,三轮车司机,刚轮班的医护人员,纳凉的人们,好不热闹。

昨晚,小班去溜达了圈,刚解封没几天的城市,冷清得很。

炸鸡摊已经几天没开业了,而烧烤摊子只开了两家。

全菲律宾各地的烧烤摊子,基本都离不开这几样:鸡腿,鸡胗,鸡肠子,鸡肝鸡心,香肠,腌猪肉。

其他东西都是点缀,鸡肉才是正题,毕竟,这大概是最便宜的平民肉食了。

说不上采访,小班就是跟摊主唠唠嗑。咱也不好意思不买,于是要了两根香肠,两串鸡肠子,一共50披索。

俩摊主既没口罩,更没面罩,小班只得保持距离,还是有点怕。

摊主表示,以前都是忙活到12点左右才收摊的,而现在,10点多就收拾回家了,没啥人。

他的眉毛和眼神朝医院一瞥:病患和医护人员都少了,游客更是完全没了。

酱汁刷在烤串上,滴落燃烧的木炭,白烟窜起,炭味酱味扩散开来,这是烟火气,凡间味。

菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面w5.jpg

菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面w6.jpg

趁他烤串的功夫,小班走到对面的便利店前。

一桌子的面包,碗面摆在外头,里面则是些日常用品。

一名刚轮班的医护人员,头套都没摘,在看电视。

有人在喝饮料,有人在吃面包,碗面,还有人看得津津有味,那是成龙的电影。

菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面w7.jpg

这家店虽小,东西倒挺多的,有零食,有热食,还有生活用品。

老板招呼我进去,我摆了摆手,回到摊位,烤串正好。

我道了谢,走远了才拿出烤串,当然,袋子和签子必须喷酒精的。

鸡肉香肠烤得一般,鸡肠子没烤脆,有点失望。

菲律宾的深夜食堂:烧烤,咖啡和泡面w8.jpg

说到烤串,Bacolod市的Visaya烤鸡,也就是烤走地鸡,还是挺有名的。

Bacolod市的SM商场旁,有一排的苍蝇馆子。这边有两个必点的:水煮海蛎和烤走地鸡。

海蛎啥都没放,直接用水(海水)煮熟。端到桌上,用小刀撬开,滴点青柠(calamansi),酱油,用勺子挖了吃。

不过有一说一,对我个人来说,腥味有点大,不太能接受哈。

重头戏,自然是烤走地鸡腿。

必须得说,没有酱汁的烤鸡腿,是不完整的,这个不接受反驳。

酱油,白醋,鸡油,青柠,依个人喜好酌量添加,最好鸡油多一点,混合在一起。

左手拿起鸡腿,先啃上一口。有别于肉鸡的软烂,嘴里尝到的是走地鸡紧实的肉质,丝丝分明,满足。

然后,鸡腿沾满酱汁,味道明显多了几分层次。嘴唇上犹如抹了鸡油,口腔里充满肉的纤维。

这个时候,用右手抓饭,塞进嘴里,鸡肉,酱汁,饭,混合在一起,完美,肉食者的盛宴。

(昨晚我在群里这么形容,被群友一番吐槽,哈哈哈。)

咱不得入乡随俗嘛,是不?

话说,大家在菲律宾用手吃过饭么?

菲律宾华人电报群
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